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資料の状態
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| No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
| 1 |
0005033774 | 図書一般 | 588.09/ﾀｶ03/5 | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
| タイトル |
フードシステム学全集 第5巻 フードシステムと食品加工・流通技術の革新
|
| 人名 |
高橋 正郎／監修
|
| 人名ヨミ |
タカハシ マサオ |
| 出版者・発行者 |
農林統計協会
|
| 出版年月 |
2001.6 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| 書誌種別 |
図書 |
| タイトル |
フードシステム学全集 第5巻 フードシステムと食品加工・流通技術の革新 |
| タイトルヨミ |
フード システムガク ゼンシュウ フード システム ト ショクヒン カコウ リュウツウ ギジュツ ノ カクシン |
| 人名 |
高橋 正郎／監修
|
| 人名 |
小林 登史夫／[ほか]編集
|
| 人名ヨミ |
タカハシ マサオ |
| 人名ヨミ |
コバヤシ トシオ |
| 出版者・発行者 |
農林統計協会
|
| 出版者・発行者等ヨミ |
ノウリン トウケイ キョウカイ |
| 出版地・発行地 |
東京 |
| 出版・発行年月 |
2001.6 |
| ページ数または枚数・巻数 |
431p |
| 大きさ |
22cm |
| 価格 |
￥５０００ |
| ISBN |
4-541-02751-8 |
| 分類記号 |
588.09
|
| 件名 |
食料品
／
食品工業
|
| 件名 |
食品加工
／
流通
|
| 言語区分 |
jpn |
| タイトルコード |
1009810274304 |
目次
内容細目
-
フードシステムにおける技術革新の役割と担い手
3-10
-
小林 登史夫／著
-
微生物・酵素の利用技術
11-21
-
柳本 正勝／著
-
殺菌・衛生管理技術
22-47
-
横山 理雄／著
-
分離・濃縮技術
48-60
-
中村 厚三／著
-
添加物技術
61-70
-
田島 真／著
-
炭水化物
71-78
-
小林 昭一／著
-
蛋白質
79-85
-
斎尾 恭子／著
-
脂質
86-91
-
日比野 英彦／著
-
計測・評価技術
92-104
-
河野 澄夫／著
-
もちの周年化・広域流通化
105-114
-
吉井 洋一／著
-
簡便型加工食品としてのレトルト食品
115-124
-
大形 進／著
-
冷凍技術による地域食品の広域流通化
125-138
-
成宮 正興／著
-
納豆産業と技術革新
139-149
-
木内 幹／著
-
豆腐産業と技術革新
150-161
-
川島 茂樹／著 狩集 誠／著
-
インスタントラーメンの開発と企業発展
162-168
-
木島 実／著
-
カニ足かまぼこの開発
169-176
-
木村 郁夫／著
-
ウーロン茶飲料の開発とその発展
177-192
-
松井 陽吉／著
-
PVDCケーシング
193-203
-
阿倍 邦弘／著
-
レトルト食品
204-214
-
葛良 忠彦／著
-
セントラルキッチン(CK)パック
215-221
-
花田 義昭／著
-
飲料用紙容器
222-233
-
島村 悦夫／著
-
ペットボトル
234-246
-
板倉 武／著
-
家庭用調理機器の普及とそれを支えた社会構造
247-257
-
小林 登史夫／著
-
食生活の変化と冷凍食品の発達
258-271
-
藤木 正一／著
-
調理済み食品の広域化
272-281
-
金子 精一／著 小林 登史夫／著
-
コールドチェーンの発達と食生活の変化
282-295
-
小林 登史夫／著
-
冷凍すり身技術と水産業の展開
296-304
-
西岡 不二男／著
-
青果物の鮮度保持と産地展開
305-327
-
大久保 増太郎／著
-
コンビニ食品の開発と品質管理
328-334
-
久保園 修／著
-
コンビニの商品管理とPOSシステム
335-346
-
秋山 哲男／著
-
コンビニを支える低温物流システム
347-360
-
成宮 正興／著
-
異性化糖製造技術の開発と産業化
361-373
-
春見 隆文／著
-
異性化糖による砂糖需給の変化
374-393
-
金井 道夫／著
-
砂糖需給の変化と途上国農業
394-404
-
金井 道夫／著
-
新たな技術開発の展望
405-410
-
石谷 孝佑／著
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