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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0004668729 | 図書一般 | 596.21/ツシ01/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
料理をおいしくする包丁の使い方
|
人名 |
辻調理師専門学校/編
|
人名ヨミ |
ツジ チョウリシ センモン ガッコウ |
出版者・発行者 |
ナツメ社
|
出版年月 |
2000.8 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
料理をおいしくする包丁の使い方 |
サブタイトル |
野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方 |
タイトルヨミ |
リョウリ オ オイシク スル ホウチョウ ノ ツカイカタ |
サブタイトルヨミ |
ヤサイ ト ギョカイ ノ ウマミ オ ヒキダス キリカタ サバキカタ |
人名 |
辻調理師専門学校/編
|
人名ヨミ |
ツジ チョウリシ センモン ガッコウ |
出版者・発行者 |
ナツメ社
|
出版者・発行者等ヨミ |
ナツメシャ |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2000.8 |
ページ数または枚数・巻数 |
382p |
大きさ |
21cm |
価格 |
¥2000 |
ISBN |
4-8163-2849-1 |
分類記号 |
596.21
|
件名 |
料理(日本)
/
包丁
|
内容紹介 |
日本料理での包丁の使い方を中心に、野菜と魚介に食材をしぼり、その切り方のプロセスを写真で紹介し、ポイントをまじえた説明とその理由などをわかりやすく解説。旬の素材の持ち味を生かした料理も紹介する。 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1009810196373 |
目次
内容細目
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