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書誌情報サマリ

タイトル

ボキューズの食卓

人名 ポール・ボキューズ／著
人名ヨミ ポール ボキューズ
出版者・発行者 ミュゼ
出版年月 2013.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル ボキューズの食卓
タイトルヨミ ボキューズ ノ ショクタク
人名 ポール・ボキューズ／著 　 辻調理師専門学校／監訳
人名ヨミ ポール ボキューズ　ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者・発行者 ミュゼ ／ アム・プロモーション(発売)
出版者・発行者等ヨミ ミュゼ／アム プロモーション
出版地・発行地 東京／東京
出版・発行年月 2013.7
ページ数または枚数・巻数 303p
大きさ 26cm
価格 ￥３８００
ISBN 978-4-903204-11-6
ISBN 4-903204-11-6
注記 原タイトル:Paul Bocuse dans votre cuisine
分類記号 596.23
件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 世界的に著名なフランス料理界のグラン・シェフ、ポール・ボキューズによる定番レシピ本を邦訳。全レシピ222品に、三つ星シェフのテクニックが満載。食材や用語もていねいに解説する。
著者紹介 世界的に著名なフランス料理界のグラン・シェフ。1960年代からフランス料理を革新し、ヌーヴェル・キュイジーヌの旗手となる。ボキューズ・ドール国際料理コンクールの創設者。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811711717



目次


内容細目

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