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所蔵数	2	在庫数	2	予約数	0

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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0016174583	図書児童	C667/ﾅｷ/	1F児研室	研究用	×
2	0016631194	図書児童	C667/ﾅｷ/	新着・児童	貸出可	○

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書誌情報サマリ

タイトル	捨てられる魚たち
人名	梛木春幸／著
人名ヨミ	ナギシュンコウ
出版者・発行者	講談社
出版年月	2024.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	児童図書
タイトル	捨てられる魚たち
サブタイトル	「未利用魚」から生まれた奇跡の灰干し弁当ものがたり
タイトルヨミ	ステラレルサカナタチ
サブタイトルヨミ	ミリヨウギョカラウマレタキセキノハイボシベントウモノガタリ
人名	梛木春幸／著
人名ヨミ	ナギシュンコウ
出版者・発行者	講談社
出版者・発行者等ヨミ	コウダンシャ
出版地・発行地	東京
出版・発行年月	2024.1
ページ数または枚数・巻数	95p
大きさ	20cm
価格	￥１３００
ISBN	978-4-06-533807-0
ISBN	4-06-533807-0
分類記号	667
件名	水産物／食品ロス／料理(日本)
内容紹介	捨てたらゴミ、食べればごちそう! 捨てられる「未利用魚」を、火山灰を利用して干物にしてつかった「桜島灰干し弁当」を開発した食育日本料理家が、自身の活動とともにフードロス問題や日本の食文化について綴る。
著者紹介	食育日本料理家。株式会社樹楽代表取締役社長。食育の講演活動、商品開発、地域活性化事業、仕出し、料理プロデュースなどを行う。
言語区分	JPN
タイトルコード	1009812733854
目次	はじめに漁師さんはとった魚の3割を捨てている
	第1章どうして魚は捨てられるのか
	●魚が捨てられる3つの大きな理由／●売れば売るほど赤字になる魚／●いま「未利用魚」に注目が集まるワケ／●未利用魚の活用とSDGs／●海の生態系の変化はすでに始まっている／●最近になってから食べられるようになった魚も多い／●魚を加工して食べやすくすることの意味／●これからの社会でどんな仕事にも必要なこと
	第2章地元・鹿児島で「未利用魚」のことを知るまで
	●脳梗塞でたおれた母の看病のために鹿児島へ／●「自分がすべきことはなにか」を考えた／●ただ料理を教えるだけではない料理教室／●和食の料理人は調味料を量らない?／●料理教室が人気になり講演依頼がやってくる／●梛木という男は、ヒット商品をつくるのがうまいらしい／●未利用魚を「1キログラム350円で買う」という決断
	第3章苦難の果てに誕生した奇跡の「灰干し弁当」
	●使い道のわからない未利用魚だけが増えていく／●和歌山県でつくっていた「灰干し」の発見／●灰干しはこうやってつくられる／●保健所から注意をされる／●「火山灰=厄介者」という鹿児島県民の意識／●6人いた従業員の5人がいっせいにやめた／●従業員のお給料も払えない状態に／●苦しいときのぼくを救ったふたりの女性／●灰干しをお弁当にしてみよう!／●お弁当にこめたさまざまなこだわり／●道の駅で80個のお弁当が2時間で完売!／●駅弁としても大成功! 賞もとれた!
	第4章いまこそ知りたい和食のマナー
	●どうしてワサビは皿の右側に置くのか?／●旬のものを食べたほうが体にいいワケ／●地元でつくられたものを食べる大切さ／●子どもと同じくらい「大人の食育」が必要／●「高校生レストラン」で学べること／●「働く」ってなんだろう?／●人をよろこばせる練習をしよう／●フランスでも講演を依頼される／●無形文化遺産「和食」を学ぼう
	おわりに