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書誌情報サマリ

タイトル

水産物の利用

人名 山中 英明／共著
人名ヨミ ヤマナカ ヒデアキ
出版者・発行者 成山堂書店
出版年月 2001.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 水産物の利用
サブタイトル 原料から加工・調理まで
シリーズ名 水産・海洋ライブラリ
シリーズ番号 6
タイトルヨミ スイサンブツ ノ リヨウ
サブタイトルヨミ ゲンリョウ カラ カコウ チョウリ マデ
シリーズ名ヨミ スイサン カイヨウ ライブラリ
シリーズ番号ヨミ 6
人名 山中 英明／共著 　 田中 宗彦／共著
人名ヨミ ヤマナカ ヒデアキ　タナカ ムネヒコ
版次 改訂版
出版者・発行者 成山堂書店
出版者・発行者等ヨミ セイザンドウ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2001.2
ページ数または枚数・巻数 172p
大きさ 22cm
価格 ￥２６００
ISBN 4-425-82452-0
注記 文献:p165
分類記号 667
件名 水産物
内容紹介 水産物の統計から、原料となる魚介類とその原料特性、調理法、冷凍・冷蔵法、各種の貯蔵・保存食品・加工食品など水産物の利用に関する内容を、最新の情報も取り入れて解説。1999年刊の改訂版。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810240768



目次


内容細目

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