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1 0016180838図書児童C667/ｱﾍ/31F児研室研究用  ×

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書誌情報サマリ

タイトル

海からいただく日本のおかず　3　　魚卵　

人名 阿部 秀樹／写真・文
人名ヨミ アベ ヒデキ
出版者・発行者 偕成社
出版年月 2024.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 児童図書
タイトル 海からいただく日本のおかず　3　　魚卵　
タイトルヨミ ウミ カラ イタダク ニホン ノ オカズ　ギョラン　
人名 阿部 秀樹／写真・文 　 大日本水産会魚食普及推進センター／監修
人名ヨミ アベ ヒデキ　ダイニホン スイサンカイ ギョショク フキュウ スイシン センター
出版者・発行者 偕成社
出版者・発行者等ヨミ カイセイシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2024.3
ページ数または枚数・巻数 40p
大きさ 29cm
価格 ￥２４００
ISBN 978-4-03-438130-4
ISBN 4-03-438130-4
分類記号 667
分類記号 667.4
件名 水産物
件名 塩蔵
内容紹介 伝統的な日本のおかず、魚卵。その特徴や種類、歴史のほか、人気の辛子明太子のつくりかた、魚卵と同じく加工に塩を使う日本各地や世界の魚介塩蔵品、イクラのつくりかた、魚卵を使った料理も紹介する。
著者紹介 神奈川県生まれ。立正大学文学部地理学科卒業。写真家。「和食のだしは海のめぐみ」で学校図書館出版賞受賞。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812746865
目次 ご飯が進むおかず 魚卵
魚卵ってどんな食品?
魚卵にも種類がある
時代とともに変化する魚卵食
辛子明太子が食卓にとどくまで
1 漁と水揚げ 「明太」はスケトウダラ／最新の辛子明太子工場に潜入!／2 原卵の解凍・選別／3 塩蔵／4 たらこの選別／5 調味液漬けこみ／6 熟成／7 選別・整形／8 それぞれの製品へ／9 関連製品の加工／品質と衛生の管理／卸売市場に集まる全国の魚卵製品
近所の店で魚卵をさがそう
高級品のキャビアを日本でつくる! 〜宮崎県の挑戦〜
いろいろな魚介塩蔵品
お国自慢の魚介塩蔵品
世界の魚介塩蔵品
魚卵や魚介類の保存に重要だった製塩
イクラをつくってみよう!
魚卵で料理!
海のめぐみと魚卵・塩蔵食品文化を守るために
さくいん



目次


内容細目

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