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書誌情報サマリ

タイトル

仕込みもの

人名 辰巳 芳子／著
人名ヨミ タツミ ヨシコ
出版者・発行者 文化学園文化出版局
出版年月 2013.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 仕込みもの
タイトルヨミ シコミモノ
人名 辰巳 芳子／著
人名ヨミ タツミ ヨシコ
出版者・発行者 文化学園文化出版局
出版者・発行者等ヨミ ブンカ ガクエン ブンカ シュッパンキョク
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2013.12
ページ数または枚数・巻数 247p
大きさ 26cm
価格 ￥２８００
ISBN 978-4-579-21199-9
ISBN 4-579-21199-9
注記 水濡れあり、汚れあり（小口）
注記 「おいしくつくれて安心して食べられる手づくり保存食」(女子栄養大学出版部 1986年刊)の改題改訂
分類記号 596
件名 保存食品
内容紹介 梅干し、アイスバイン、生ハムなど130種類の和洋の仕込みものの叡智を解き明かした、辰巳流、保存食の集大成。スペインとイタリアのソースを使ったレシピや、冷凍食品、容器・保存法も紹介する。
著者紹介 1924年東京生まれ。聖心女子学院卒業。料理研究家、随筆家。「スープの会」主宰。著書に「家庭料理のすがた」「庭の時間」など。
言語区分 zzz
タイトルコード 1009811735725



目次


内容細目

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