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書誌情報サマリ

タイトル

日本産水産物のグローバル商品化

人名 木村 郁夫／編
人名ヨミ キムラ イクオ
出版者・発行者 恒星社厚生閣
出版年月 2011.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 日本産水産物のグローバル商品化
サブタイトル その戦略と技術
シリーズ名 水産学シリーズ
シリーズ番号 170
タイトルヨミ ニホンサン スイサンブツ ノ グローバル ショウヒンカ
サブタイトルヨミ ソノ センリャク ト ギジュツ
シリーズ名ヨミ スイサンガク シリーズ
シリーズ番号ヨミ 170
人名 木村 郁夫／編 　 岡崎 惠美子／編 　 村田 昌一／編
人名ヨミ キムラ イクオ　オカザキ エミコ　ムラタ マサカズ
出版者・発行者 恒星社厚生閣
出版者・発行者等ヨミ コウセイシャ コウセイカク
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2011.9
ページ数または枚数・巻数 155p
大きさ 21cm
価格 ￥３６００
ISBN 978-4-7699-1258-3
ISBN 4-7699-1258-3
分類記号 661.4
件名 水産物 ／ 貿易品
内容紹介 国際的な水産物需要の高まりのなか、日本の水産物をグローバル商材として捉え、新たな市場を創出する取り組みを紹介。分布域の広いサンマに注目し、漁獲・処理加工・流通に関する現状と戦略について多様な角度から検討する。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811472226



目次


内容細目

世界の水産物流通動向とグローバル戦略   9-20
藤田 五郎／著 木村 郁夫／著
水産物輸出の過去・現在と未来   21-32
木村 郁夫／著
サンマ資源状況と国内および国際的漁業動向   33-47
上野 康弘／著 熊沢 泰生／著 木下 弘実／著
全自動フィレ処理システム装置の開発   48-59
塚越 智頼／著
冷凍すり身化技術   60-71
武田 浩郁／著 北川 雅彦／著
冷凍フィレの品質と保存性   72-89
辻 浩司／著 木村 メイコ／著 平岡 芳信／著
酸素処理と抗酸化による高鮮度品質維持   90-106
埜澤 尚範／著 田中 竜介／著
ミール・魚油性状と養殖魚飼料評価   107-126
金庭 正樹／著 中西 健二／著 村田 壽／著
フィレのEU市場の評価   127-137
漆田 洋平／著 杉山 公教／著
HACCP対応   138-152
熊沢 泰生／著 木村 郁夫／著

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