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書誌情報サマリ

タイトル

うどんの秘密

人名 藤村 和夫／著
人名ヨミ フジムラ カズオ
出版者・発行者 PHP研究所
出版年月 2006.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル うどんの秘密
サブタイトル ホンモノ・ニセモノの見分け方
シリーズ名 PHP新書
シリーズ番号 394
タイトルヨミ ウドン ノ ヒミツ
サブタイトルヨミ ホンモノ ニセモノ ノ ミワケカタ
シリーズ名ヨミ ピーエイチピー シンショ
シリーズ番号ヨミ 394
人名 藤村 和夫／著
人名ヨミ フジムラ カズオ
出版者・発行者 PHP研究所
出版者・発行者等ヨミ ピーエイチピー ケンキュウジョ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2006.4
ページ数または枚数・巻数 218,10p
大きさ 18cm
価格 ￥７２０
ISBN 4-569-65219-0
分類記号 596.38
件名 うどん
内容紹介 コシのある讃岐うどんはニセモノ? 21世紀に入って空前の「讃岐うどんブーム」到来。全国各地に本場を名乗る店がオープンしたが、はたしてホンモノはどこなのか。粋なうどん通になるための、とっておきの薀蓄と秘伝を開陳。
著者紹介 1930年東京都生まれ。元「有楽町・更科」4代目主人。職人の目から蕎麦・うどんの歴史等を研究。蕎麦の伝統を伝える講座「江戸ソバリエ」講師。著書に「蕎麦屋のしきたり」「だしの本」他。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810851943



目次


内容細目

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