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書誌情報サマリ

タイトル

よくわかる最新食品添加物の基本と仕組み

人名 松浦 寿喜／著
人名ヨミ マツウラ トシキ
出版者・発行者 秀和システム
出版年月 2008.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル よくわかる最新食品添加物の基本と仕組み
サブタイトル 現代の食卓を支える影の功労者／安全と品質
シリーズ名 図解入門
副シリーズ名 How‐nual
シリーズ名 Visual Guide Book
タイトルヨミ ヨク ワカル サイシン ショクヒン テンカブツ ノ キホン ト シクミ
サブタイトルヨミ ゲンダイ ノ ショクタク オ ササエル カゲ ノ コウロウシャ／アンゼン ト ヒンシツ
シリーズ名ヨミ ズカイ ニュウモン
副シリーズ名ヨミ ハウニュアル
シリーズ名ヨミ ヴィジュアル ガイドブック
人名 松浦 寿喜／著
人名ヨミ マツウラ トシキ
出版者・発行者 秀和システム
出版者・発行者等ヨミ シュウワ システム
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2008.11
ページ数または枚数・巻数 178p
大きさ 21cm
価格 ￥１７００
ISBN 978-4-7980-2102-7
ISBN 4-7980-2102-7
分類記号 498.519
件名 食品添加物
内容紹介 食品添加物の歴史、「食品の裏側」の裏側、合成着色料、酸化防止剤、pH調整剤…。加工食品には欠かせない食品添加物への理解を深め、添加物の役割を徹底解説する。
著者紹介 1958年生まれ。静岡県立静岡薬科大学大学院博士課程修了。薬学博士。武庫川女子大学生活環境学部教授。共著に「図解食品衛生学」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811124727



目次


内容細目

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498.519　498.519
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