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書誌情報サマリ

タイトル

さらにやさしい食品添加物

人名 湯川 宗昭／著
人名ヨミ ユカワ ムネアキ
出版者・発行者 食品化学新聞社
出版年月 2004.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル さらにやさしい食品添加物
タイトルヨミ サラニ ヤサシイ ショクヒン テンカブツ
人名 湯川 宗昭／著
人名ヨミ ユカワ ムネアキ
出版者・発行者 食品化学新聞社
出版者・発行者等ヨミ ショクヒン カガク シンブンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2004.6
ページ数または枚数・巻数 235p
大きさ 21cm
価格 ￥１６７７
ISBN 4-916143-08-6
分類記号 498.519
件名 食品添加物
内容紹介 対話形式で食品添加物についてわかりやすく解説。また、乳化剤、糊料、チューインガム基礎剤、イーストフード・酵素など、従来あまり対象とされていない添加物についても紹介。『月刊フードケミカル』連載をまとめたもの。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810581177



目次


内容細目

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