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書誌情報サマリ

タイトル

野菜のビタミンとミネラル

人名 辻村 卓／編著
人名ヨミ ツジムラ マサル
出版者・発行者 女子栄養大学出版部
出版年月 2003.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 野菜のビタミンとミネラル
サブタイトル 産地・栽培法・成分からみた野菜の今とこれから／資料野菜のビタミン・ミネラル含有量の年間変動
タイトルヨミ ヤサイ ノ ビタミン ト ミネラル
サブタイトルヨミ サンチ サイバイホウ セイブン カラ ミタ ヤサイ ノ イマ ト コレカラ／シリョウ ヤサイ ノ ビタミン ミネラル ガンユウリョウ ノ ネンカン ヘンドウ
人名 辻村 卓／編著 　 青木 和彦／著 　 佐藤 達夫／著
人名ヨミ ツジムラ マサル　アオキ カズヒコ　サトウ タツオ
出版者・発行者 女子栄養大学出版部
出版者・発行者等ヨミ ジョシ エイヨウ ダイガク シュッパンブ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2003.9
ページ数または枚数・巻数 159p
大きさ 21cm
価格 ￥１３００
ISBN 4-7895-5126-1
分類記号 498.5
件名 蔬菜 ／ 栄養
内容紹介 野菜の栄養価は年間を通して大きく変化する。実験に裏打ちされた野菜のビタミン・ミネラルの季節変動のデータに加えて、食生活ジャーナリストの視点で、また栽培の研究にかかわっている視点で、野菜をとり巻く状況を解説。
著者紹介 女子栄養大学教授。著書に「食品分析ハンドブック」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810502419



目次


内容細目

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