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書誌情報サマリ

タイトル

奇跡の高齢者ソフト食

人名 黒田 留美子／著
人名ヨミ クロダ ルミコ
出版者・発行者 小学館
出版年月 2014.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 奇跡の高齢者ソフト食
サブタイトル 誤嚥を防いで健康きーぷ
タイトルヨミ キセキ ノ コウレイシャ ソフトショク
サブタイトルヨミ ゴエン オ フセイデ ケンコウ キープ
人名 黒田 留美子／著
人名ヨミ クロダ ルミコ
出版者・発行者 小学館
出版者・発行者等ヨミ ショウガクカン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2014.9
ページ数または枚数・巻数 127p
大きさ 19cm
価格 ￥１２００
ISBN 978-4-09-310829-4
ISBN 4-09-310829-4
分類記号 498.59
件名 料理 ／ 高齢者 ／ 嚥下障害
内容紹介 しっかりと形がありながら、口に入れるとやわらかくて嚙みやすく、スムーズに飲みこむことができる「高齢者ソフト食」。人気のレシピ、調理の基本と覚えたい便利ワザなどを紹介します。開発秘話も掲載。
著者紹介 宮崎大学大学院農学工学総合研究科修了。管理栄養士・農学博士。潤和リハビリテーション診療研究所客員研究員、日本摂食・嚥下リハビリテーション学会評議員、高齢者ソフト食研究会会長。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811826840



目次


内容細目

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