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1 0012334744図書一般L596.65/ﾔﾅ14/1F人文貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

パティスリータダシヤナギ柳正司のパティシエ必修クレーム教本

人名 柳 正司／著
人名ヨミ ヤナギ タダシ
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2013.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル パティスリータダシヤナギ柳正司のパティシエ必修クレーム教本
シリーズ名 旭屋出版MOOK
タイトルヨミ パティスリー タダシ ヤナギ ヤナギ タダシ ノ パティシエ ヒッシュウ クレーム キョウホン
シリーズ名ヨミ アサヒヤ シュッパン ムック
人名 柳 正司／著
人名ヨミ ヤナギ タダシ
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2013.10
ページ数または枚数・巻数 112p
大きさ 28cm
価格 ￥２５００
ISBN 978-4-7511-1043-0
ISBN 4-7511-1043-0
注記 奥付のタイトル:パティシエ必修クレーム教本
分類記号 596.65
件名 菓子
内容紹介 クレーム・アングレーズから、ムースやバヴァロワも含む広義のクレームまで網羅。最先端の材料を使用したクレームや、古典的なクレームも取り混ぜて、100種の特徴と配合、製法をチャート式でわかりやすく解説する。
著者紹介 1954年生まれ。「パティスリータダシヤナギ」を出店。著書に「最新フランス菓子」「展開するチョコレート」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811717592



目次


内容細目

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