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書誌情報サマリ

タイトル

食の変革

人名 越智 猛夫／編
人名ヨミ オチ タケオ
出版者・発行者 第一出版
出版年月 1992.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食の変革
サブタイトル 食・命・環境に注視して
タイトルヨミ ショク ノ ヘンカク
サブタイトルヨミ ショク イノチ カンキョウ ニ チュウシ シテ
人名 越智 猛夫／編 　 長谷川 忠男／編
人名ヨミ オチ タケオ　ハセガワ タダオ
出版者・発行者 第一出版
出版者・発行者等ヨミ ダイイチ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1992.9
ページ数または枚数・巻数 293p
大きさ 22cm
価格 ￥２４２７
ISBN 4-8041-0626-X
分類記号 498.5
件名 食品 ／ 食生活
内容紹介 食物摂取の形態は、採取・狩猟から栽培・飼育へと時代や地域環境とともに変遷してきた。飽食、グルメ時代といわれ、食物摂取が多様化する中で、食はこれからどこへ向かっていくのか。本書では、食文化の成立を振り返り、食の効率を考えていく。
言語区分 jpn
タイトルコード 1005010171101



目次


内容細目

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