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1 0011988532図書一般588.9/ｺｳ13/2F自然貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

基礎からわかる保存料・日持向上剤

人名 食品工業編集部／編纂
人名ヨミ ショクヒン コウギョウ ヘンシュウブ
出版者・発行者 光琳
出版年月 2013.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 基礎からわかる保存料・日持向上剤
サブタイトル 現場で使える食品添加物
シリーズ名 食品工業NEO
タイトルヨミ キソ カラ ワカル ホゾンリョウ ヒモチ コウジョウザイ
サブタイトルヨミ ゲンバ デ ツカエル ショクヒン テンカブツ
シリーズ名ヨミ ショクヒン コウギョウ ネオ
人名 食品工業編集部／編纂
人名ヨミ ショクヒン コウギョウ ヘンシュウブ
出版者・発行者 光琳
出版者・発行者等ヨミ コウリン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2013.6
ページ数または枚数・巻数 155p
大きさ 21cm
価格 ￥２８００
ISBN 978-4-7712-1303-6
ISBN 4-7712-1303-6
分類記号 588.9
件名 食品保存法 ／ 食品添加物
内容紹介 保存料と日持向上剤の適正使用について解説。ターゲット別食品微生物の制御、低臭化ビタミンB1製剤による酵母の増殖抑制、食品添加物ナイシンの利用などを収録。『食品工業』掲載を再編集して単行本化。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811681312



目次


内容細目

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