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資料の状態
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| No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
| 1 |
0016737843 | 図書一般 | 498.5/ｳｴ24/ | 新着・自然 | 貸出中 |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| 書誌種別 |
図書 |
| タイトル |
食の豊かさ食の貧困 |
| サブタイトル |
近現代日本における規範と実態 |
| 並列タイトル |
Food Capability and Food Poverty:Dietary Norms and Practices in Modern and Contemporary Japan |
| タイトルヨミ |
ショク ノ ユタカサ ショク ノ ヒンコン |
| サブタイトルヨミ |
キンゲンダイ ニホン ニ オケル キハン ト ジッタイ |
| 人名 |
上田 遙／著
|
| 人名ヨミ |
ウエダ ハルカ |
| 出版者・発行者 |
名古屋大学出版会
|
| 出版者・発行者等ヨミ |
ナゴヤ ダイガク シュッパンカイ |
| 出版地・発行地 |
名古屋 |
| 出版・発行年月 |
2024.9 |
| ページ数または枚数・巻数 |
6,315,44p |
| 大きさ |
22cm |
| 価格 |
￥５４００ |
| ISBN |
978-4-8158-1166-2 |
| ISBN |
4-8158-1166-2 |
| 注記 |
文献:巻末p7〜26 |
| 分類記号 |
498.5
|
| 件名 |
食生活-日本
|
| 内容紹介 |
栄養学や伝統・自然など多様な指針が乱立するいま、食の豊かさ/貧困をどう再定義するか。社会学と倫理学を結び合わせて「食潜在能力」の考え方を提示し、日本食文化の歴史的考察と現代の食卓調査から食生活を問い直す。 |
| 著者紹介 |
京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。博士(農学)。東京大学東洋文化研究所助教。「食育の理論と教授法」で日本農業経済学会奨励賞受賞。 |
| 言語区分 |
JPN |
| タイトルコード |
1009812789593 |
| 目次 |
序章 あいまいな「食の豊かさ」、みえにくい「食の貧困」 |
|
1 現代=再帰的近代の食べ手／2 潜在能力としての「食の豊かさ」／3 相対的剝奪としての「食の貧困」／4 本書の内容 |
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第Ⅰ部 現代の食をどう捉えるか |
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第1章 食の社会学 |
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1 農村社会学から食の社会学へ／2 食の社会学の発展史／3 食の近代化論／4 食事モデルと社会表象／5 近代家族と戦後体制 |
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第2章 食の倫理学 |
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1 基本命題／2 功利主義、義務論、徳倫理／3 ウェルビーイング(生活の質)研究／4 フード・インセキュリティ研究／5 潜在能力アプローチの可能性 |
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第Ⅱ部 食規範と実態の歴史的変遷 |
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第3章 「第一の食の近代」の萌芽 |
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1 フードシステムの近代化／2 近代家族と栄養学／3 「米食型食生活」の成立 |
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第4章 戦後「食の近代」の再出発 |
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1 食生活の戦後体制の確立／2 フードシステムの戦後体制と副作用／3 「日本型食生活」の成立／4 食事型にみる家族の戦後体制の矛盾 |
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第5章 「第二の食の近代」の徹底化 |
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1 崩食論の本質／2 食品安全問題と法的規制化／3 食育と栄養主義／4 和食の遺産化／5 食の貧困と脱政治化 |
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第Ⅲ部 現代日本の「善き食生活」と「食の貧困」 |
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第6章 食潜在能力 |
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1 食潜在能力理論の応用／2 本書で用いるデータ／3 分析方法 |
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第7章 「善き食生活」の多様性と共通性 |
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1 「善き食生活」の主観的価値づけ／2 食事モデルの客観的評価／3 食生活言説と実態との相克 |
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第8章 経済的貧困では捉えられない「食の貧困」 |
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1 「食の貧困」とは十分な食料がないことか／2 貧困シングルマザーの食生活／3 シングルマザーの食生活特徴／4 シングルマザーの「食の貧困」測定 |
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第9章 食潜在能力の測定 |
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1 「善き食生活」と「食の貧困」の認定／2 食潜在能力の格差はどこにあるか／3 現代社会の縮図としての食生活 |
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第10章 食料政策の体系化 |
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1 食生活支援の実態とニーズ／2 食料政策の国際的動向／3 日本型「食料政策」の体系化へ |
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終章 豊かさの中の貧困、貧困の中の豊かさ |
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1 食の豊かさ、食の貧困とは何であったか／2 研究の制約と批判／3 食の豊かさの哲学へ |
目次
内容細目
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