検索結果資料の内容

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
ご利用の地域の図書館が所蔵している場合、そちらの方が早く借りられることもあります。
また、ご利用の地域の図書館に申し込み、県立図書館の資料を取り寄せることもできます。
岡山県図書館横断検索

この資料の情報へのリンク：

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

資料の状態

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 状態 貸出
1 0015798028図書一般383.81/ｷﾖ21/2F社会貸出中  ×

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

書誌情報サマリ

タイトル

和食文化学入門

人名 京都府立大学和食文化学科／監修
人名ヨミ キョウトフリツ ダイガク ワショク ブンカガッカ
出版者・発行者 臨川書店
出版年月 2021.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 和食文化学入門
タイトルヨミ ワショク ブンカガク ニュウモン
人名 京都府立大学和食文化学科／監修 　 佐藤 洋一郎／編 　 母利 司朗／編 　 平本 毅／編
人名ヨミ キョウトフリツ ダイガク ワショク ブンカガッカ　サトウ ヨウイチロウ　モリ シロウ　ヒラモト タケシ
出版者・発行者 臨川書店
出版者・発行者等ヨミ リンセン ショテン
出版地・発行地 京都
出版・発行年月 2021.3
ページ数または枚数・巻数 329,4p
大きさ 19cm
価格 ￥２８００
ISBN 978-4-653-04429-1
ISBN 4-653-04429-1
分類記号 383.81
件名 料理(日本) ／ 食生活
内容紹介 「作る」「食べる」「通わせる」の3つのテーマ別に、文系・理系の枠を取り払い、さらには学術・実践の壁を越えて、「和食」という営みの総体を捉える「和食文化学」の試み。これから和食文化を学ぶ人に最適な書。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812485858



目次


内容細目

洛中で酒をつくるということ   13-16
佐々木 晃／語り 佐藤 洋一郎／記録
耕すということ   17-37
佐藤 洋一郎／著
「和食」のなかの漬物   39-54
上田 純一／著
発酵の原理と和食   55-73
渡部 邦彦／著
酒と米   75-98
増村 威宏／著
「食」と出版文化   近世前期における文芸と料理書を中心に   99-121
藤原 英城／著
日本のなかの牧畜文化   123-132
諫早 直人／著
命は食にあり   135-138
櫻井 要／語り 母利 司朗／記録
俳諧の季語と和食   夏の甘酒、冬の甘酒   139-158
母利 司朗／著
和食材の食品機能性   159-179
中村 考志／著
ご飯を主食とした和食における「糖代謝」を考える   181-200
岩崎 有作／著
方言と和食文化   201-206
小林 啓治／著
料理屋という食のいとなみ   209-216
田村 圭吾／語り 平本 毅／記録
「おもてなし」と和食の質   217-240
平本 毅／著
まちづくりから食を考える   241-269
宗田 好史／著
イギリス人のみる和食   「食」における日英相互認識の食い違い   271-295
山口 エレノア／著
ユネスコ無形文化遺産と「和食」   代表一覧表記載を目指す提案書策定の政策過程   297-329
玉井 亮子／著

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

京都府立大学和食文化学科　佐藤 洋一郎　母利 司朗　平本 毅
【学びをみとる　：　エスノメソドロジ…】 学びをみとる　：　エスノメソドロジ…
五十嵐 素子／編… 【和食の文化史　：　各地に息づくさま…】 和食の文化史　：　各地に息づくさま…
佐藤 洋一郎／著 【京都の食文化　：　歴史と風土がはぐ…】 京都の食文化　：　歴史と風土がはぐ…
佐藤 洋一郎／著 【食べるとはどういうことか】 食べるとはどういうことか
佐藤 洋一郎／著 【知っておきたい和食の文化】 知っておきたい和食の文化
佐藤 洋一郎／編 【フィールド分析法】 フィールド分析法
守屋 和幸／編,… 【和食文芸入門】 和食文芸入門
母利 司朗／編 【米の日本史　：　稲作伝来、軍事物資…】 米の日本史　：　稲作伝来、軍事物資…
佐藤 洋一郎／著 【縮小する日本社会　：　危機後の新し…】 縮小する日本社会　：　危機後の新し…
佐藤 洋一郎／監… 【海の食料資源の科学　：　持続可能な…】 海の食料資源の科学　：　持続可能な…
佐藤 洋一郎／編… 【日本のイネ品種考　：　木簡からDN…】 日本のイネ品種考　：　木簡からDN…
佐藤 洋一郎／編 【会話分析の広がり】 会話分析の広がり
平本 毅／編,横… 【農と食の新しい倫理】 農と食の新しい倫理
秋津 元輝／編著… 【組織・コミュニティデザイン】 組織・コミュニティデザイン
山内 裕／著,平… 【会話分析入門】 会話分析入門
串田 秀也／著,… 【稲と米の民族誌　：　アジアの稲作景…】 稲と米の民族誌　：　アジアの稲作景…
佐藤 洋一郎／著 【食の人類史　：　ユーラシアの狩猟・…】 食の人類史　：　ユーラシアの狩猟・…
佐藤 洋一郎／著 【稲と日本人】 稲と日本人
甲斐 信枝／さく… 【農業問題の基層とはなにか　：　いの…】 農業問題の基層とはなにか　：　いの…
末原 達郎／著,… 【食の多様性】 食の多様性
佐藤 洋一郎／著 【日米安全保障同盟　：　地域的多国間…】 日米安全保障同盟　：　地域的多国間…
猪口 孝／編,G… 【アジアの人びとの自然観をたどる】 アジアの人びとの自然観をたどる
木部 暢子／編,… 【イネの歴史を探る】 イネの歴史を探る
佐藤 洋一郎／編… 【イエローベルトの環境史　：　サヘル…】 イエローベルトの環境史　：　サヘル…
佐藤 洋一郎／編… 【食を考える】 食を考える
佐藤 洋一郎／著…
383.81　383.81
【味なニッポン戦後史】 味なニッポン戦後史
澁川 祐子／著 【日本のグルメ図鑑　：　47都道府県…】 日本のグルメ図鑑　：　47都道府県…
地球の歩き方編集… 【古代人の食事と健康】 古代人の食事と健康
三舟 隆之／著 【飽食以前　：　イモと雑穀の民俗】 飽食以前　：　イモと雑穀の民俗
野本 寛一／著 【豆腐の文化史】 豆腐の文化史
原田 信男／著 【紫式部ごはんで若返る　：　平安時代…】 紫式部ごはんで若返る　：　平安時代…
永山 久夫／著 【知ると楽しい!和食のひみつ　：　世…】 知ると楽しい!和食のひみつ　：　世…
「和食のひみつ」… 【寄せ場のグルメ】 寄せ場のグルメ
中原 一歩／著 【和食の文化史　：　各地に息づくさま…】 和食の文化史　：　各地に息づくさま…
佐藤 洋一郎／著 【おいしい食の流行史】 おいしい食の流行史
阿古 真理／著 【おいしいもんには理由がある】 おいしいもんには理由がある
土井 善晴／著 【ソース焼きそばの謎】 ソース焼きそばの謎
塩崎 省吾／著 【オッス!食国　：　美味しいにっぽん】 オッス!食国　：　美味しいにっぽん
小倉 ヒラク／著 【伝統の和食から現代のWASHOKU】 伝統の和食から現代のWASHOKU
服部 幸應／監修… 【大胆推理!ケンミン食のなぜ】 大胆推理!ケンミン食のなぜ
阿古 真理／著 【古代寺院の食を再現する　：　西大寺…】 古代寺院の食を再現する　：　西大寺…
三舟 隆之／編,… 【幻の麵料理　：　再現100品】 幻の麵料理　：　再現100品
魚柄 仁之助／著 【一日一杯、幸せになるかけそば　：　…】 一日一杯、幸せになるかけそば　：　…
石原 せいじ／著 【日本人の愛したお菓子たち　：　明治…】 日本人の愛したお菓子たち　：　明治…
吉田 菊次郎／著 【日本の自然をいただきます　：　山菜…】 日本の自然をいただきます　：　山菜…
ウィニフレッド・… 【蕎麦のひみつ　：　知識・愉しみかた…】 蕎麦のひみつ　：　知識・愉しみかた…
ほし ひかる／監… 【「おふくろの味」幻想　：　誰が郷愁…】 「おふくろの味」幻想　：　誰が郷愁…
湯澤 規子／著 【千宗屋の和菓子十二か月】 千宗屋の和菓子十二か月
千 宗屋／著 【古くて新しい日本の伝統食品　：　発…】 古くて新しい日本の伝統食品　：　発…
陸田 幸枝／著,… 【食べ物の履歴書】 食べ物の履歴書
吉田 宗弘／著
料理(日本)　食生活
【管理栄養士が教える!世界一カンタン…】 管理栄養士が教える!世界一カンタン…
関口 絢子／著 【日本の郷土料理帖　：　47都道府県…】 日本の郷土料理帖　：　47都道府県…
大瀬 由生子／著 【味なニッポン戦後史】 味なニッポン戦後史
澁川 祐子／著 【こころが育つ!子どもの食事　：　児…】 こころが育つ!子どもの食事　：　児…
宮口 幸治／著 【満腹の惑星　：　誰が飯にありつける…】 満腹の惑星　：　誰が飯にありつける…
木村 聡／著 【衝撃!世界の食文化】 衝撃!世界の食文化
藤田 晋一／文 【人間は料理をする生きものだ】 人間は料理をする生きものだ
森枝 卓士／文・… 【チャイナ・スタディー　：　世界最高…】 チャイナ・スタディー　：　世界最高…
T.コリン・キャ… 【図解眠れなくなるほど面白い炭水化物…】 図解眠れなくなるほど面白い炭水化物…
山田 悟／著 【本間真二郎さんの病気にならない暮ら…】 本間真二郎さんの病気にならない暮ら…
 【あじ】 あじ
神永 曉／監修 【朝鮮半島の食　：　韓国・北朝鮮の食…】 朝鮮半島の食　：　韓国・北朝鮮の食…
守屋 亜記子／編 【小児科医ママが教えたい体・脳・心を…】 小児科医ママが教えたい体・脳・心を…
工藤 紀子／著 【最新科学で発見された正しい寿命の延…】 最新科学で発見された正しい寿命の延…
今井 伸二郎／著 【食べる美容】 食べる美容
茂田 正和／著 【日本のグルメ図鑑　：　47都道府県…】 日本のグルメ図鑑　：　47都道府県…
地球の歩き方編集… 【ながののおかず】 ながののおかず
服部 一景／編著 【生物学者と料理研究家が考える「理想…】 生物学者と料理研究家が考える「理想…
福岡 伸一／著,… 【食生活データ総合統計年報2024】 食生活データ総合統計年報2024
 【捨てられる魚たち　：　「未利用魚」…】 捨てられる魚たち　：　「未利用魚」…
梛木 春幸／著 【100年栄養　：　低栄養を解決する…】 100年栄養　：　低栄養を解決する…
川口 美喜子／著 【古代人の食事と健康】 古代人の食事と健康
三舟 隆之／著 【3か月で自然に瘦せていく仕組み実践…】 3か月で自然に瘦せていく仕組み実践…
野上 浩一郎／著 【飽食以前　：　イモと雑穀の民俗】 飽食以前　：　イモと雑穀の民俗
野本 寛一／著 【食べる】 食べる
藤原 辰史／文,…
もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。