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書誌情報サマリ

タイトル

日本のイネ品種考

人名 佐藤 洋一郎／編
人名ヨミ サトウ ヨウイチロウ
出版者・発行者 臨川書店
出版年月 2019.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 日本のイネ品種考
サブタイトル 木簡からDNAまで
タイトルヨミ ニホン ノ イネ ヒンシュコウ
サブタイトルヨミ モッカン カラ ディーエヌエー マデ
人名 佐藤 洋一郎／編
人名ヨミ サトウ ヨウイチロウ
出版者・発行者 臨川書店
出版者・発行者等ヨミ リンセン ショテン
出版地・発行地 京都
出版・発行年月 2019.4
ページ数または枚数・巻数 260p
大きさ 22cm
価格 ￥４５００
ISBN 978-4-653-04414-7
ISBN 4-653-04414-7
分類記号 616.2
件名 稲 ／ 育種学-歴史
内容紹介 イネの品種の栄枯盛衰はどのように繰り返されてきたのか。それは私たちの文化・社会にいかなる影響を及ぼしたのか。考古学、自然科学、料理人それぞれの視点から、イネと米の来し方、行く末を展望する。
著者紹介 京都府立大学文学部特別専任教授。遺伝学。著書に「食の人類史」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812307762



目次


内容細目

出土するプラント・オパールの形状からみた多様性   7-44
宇田津 徹朗／著
古代の種子札に記載された品種名の多様性と変遷   45-114
平川 南／著
赤米・黒米・香り米   変わりものの品種たち   115-142
猪谷 富雄／著
お米の祖先   「愛国」と「神力」   143-178
花森 功仁子／著
イネ品種と遺伝的多様性   179-217
佐藤 洋一郎／著
和食と米   対談   219-258
佐藤 洋一郎／述 仲田 雅博／述

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