蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
資料の状態
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0014367346 | 図書一般 | 383.8/トウ18/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
この資料に対する操作
カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。
いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
文化を食べる文化を飲む |
サブタイトル |
グローカル化する世界の食とビジネス |
タイトルヨミ |
ブンカ オ タベル ブンカ オ ノム |
サブタイトルヨミ |
グローカルカ スル セカイ ノ ショク ト ビジネス |
人名 |
東京工業大学「ぐるなび」食の未来創成寄附講座/監修
阿良田 麻里子/編
|
人名ヨミ |
トウキョウ コウギョウ ダイガク グルナビ ショク ノ ミライ ソウセイ キフ コウザ アラタ マリコ |
出版者・発行者 |
ドメス出版
|
出版者・発行者等ヨミ |
ドメス シュッパン |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2017.3 |
ページ数または枚数・巻数 |
320p |
大きさ |
26cm |
価格 |
¥6500 |
ISBN |
978-4-8107-0832-5 |
ISBN |
4-8107-0832-5 |
分類記号 |
383.8
|
件名 |
食生活
|
内容紹介 |
イスラーム教等の飲食に関する宗教的規制の実態、産業化した飲食業と伝統的飲食文化の関係、国家や宗教を超えて広がる現代世界の食文化について、若手・中堅の女性研究者たちが主となり、各地のフィールドワークを基に論じる。 |
言語区分 |
JPN |
タイトルコード |
1009812105589 |
目次
内容細目
-
食文化研究とフードビジネス
序
9-14
-
阿良田 麻里子/著
-
グローバル化、近代化と二極化するハラールビジネス
日本のムスリム非集住地域から
17-45
-
山口 裕子/著
-
非集住地域の外国人ムスリムの食と食のローカルビジネス
佐賀県のインドネシア人の事例から
47-66
-
スリ・ブディ・レスタリ/著
-
協働・対話・フィードバック
大学学生食堂におけるハラールチキンメニューをめぐって
67-86
-
砂井 紫里/著
-
食のハラール
ウイグル族の事例とコラーンとの対比から
87-114
-
熊谷 瑞恵/著
-
ハラール認証とムスリム消費者の食選択行動
インドネシアを中心に
115-138
-
阿良田 麻里子/著
-
インド、都市新中間層の食文化の変化
インド西部のヒンドゥー教徒の事例から
141-155
-
小磯 千尋/著
-
マレーシア・サバ州・ドゥスン族社会における酒類販売の拡大とその影響
157-170
-
三浦 哲也/著
-
イスラエル・ワインの現代史
ユダヤ人のパレスチナ入植から現代まで
171-182
-
細田 和江/著
-
ブルガリアの保存食「リュテニツァ」
グローバル経済と「瓶詰め経済」の狭間で
183-203
-
マリア・ヨトヴァ/著
-
ミャンマー茶産業の課題と取り組み
シャン州ナムサン郡の事例から
205-214
-
生駒 美樹/著
-
英国ロンドンにおける日本食のグローカライゼーションとビジネス
215-230
-
大澤 由実/著
-
タイにおける「外来食文化」の受容実態
多様化する日本食、維持される食事形式
231-248
-
宇都宮 由佳/著
-
越境する「故郷の味」
オーストラリアにおけるマレーシアの飲食文化の展開
251-266
-
櫻田 涼子/著
-
パレスチナ・イスラエルのアラブ人キリスト教徒にみられる食文化の特徴とその影響
267-278
-
菅瀬 晶子/著
-
バナナの比較食文化誌
279-296
-
小松 かおり/著
-
「ぐるなび」食の未来創成寄附講座食文化共同研究の概要
資料
297-316
-
阿良田 麻里子/著
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
東京工業大学「ぐるなび」食の未来創成寄附講座 阿良田 麻里子
もどる