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書誌情報サマリ

タイトル

新・ヤマザキパンはなぜカビないか

人名 渡辺 雄二／著
人名ヨミ ワタナベ ユウジ
出版者・発行者 緑風出版
出版年月 2015.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 新・ヤマザキパンはなぜカビないか
サブタイトル 誰も書かない食品&添加物の秘密
タイトルヨミ シン ヤマザキ パン ワ ナゼ カビナイカ
サブタイトルヨミ ダレモ カカナイ ショクヒン アンド テンカブツ ノ ヒミツ
人名 渡辺 雄二／著
人名ヨミ ワタナベ ユウジ
版次 改訂新版
出版者・発行者 緑風出版
出版者・発行者等ヨミ リョクフウ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2015.7
ページ数または枚数・巻数 203p
大きさ 19cm
価格 ￥１７００
ISBN 978-4-8461-1509-8
ISBN 4-8461-1509-8
注記 初版のタイトル:ヤマザキパンはなぜカビないか
分類記号 498.54
件名 食品衛生 ／ 食品添加物
内容紹介 旧版「ヤマザキパンはなぜカビないか」の指摘により、著者を交えた消費者との議論を経て、発がん性物質である臭素酸カリウムの使用を中止した山崎製パン。その顚末をまとめながら、食品&添加物の問題点を取り上げる。
著者紹介 1954年生まれ。栃木県出身。千葉大学工学部合成化学科卒。科学ジャーナリスト。著書に「使うなら、どっち!?」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811921722



目次


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