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書誌情報サマリ

タイトル

食品と微生物

人名 川本 伸一／編著
人名ヨミ カワモト シンイチ
出版者・発行者 光琳
出版年月 2008.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品と微生物
シリーズ名 光琳選書
シリーズ番号 9
タイトルヨミ ショクヒン ト ビセイブツ
シリーズ名ヨミ コウリン センショ
シリーズ番号ヨミ 9
人名 川本 伸一／編著 　 兒玉 徹／監修
人名ヨミ カワモト シンイチ　コダマ トオル
出版者・発行者 光琳
出版者・発行者等ヨミ コウリン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2008.12
ページ数または枚数・巻数 361p
大きさ 21cm
価格 ￥３０００
ISBN 978-4-7712-0807-0
ISBN 4-7712-0807-0
分類記号 588.51
件名 食品 ／ 微生物学
内容紹介 酒や乳酸飲料に代表される発酵と、食べ物の腐敗や伝染病の流行といった、食品分野での微生物関与の「光と影」について、それを理解するのに必要な微生物学の最新の分類学や管理技術なども加えて解説する。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811142251



目次


内容細目

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