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書誌情報サマリ

タイトル

米と魚

人名 佐藤 洋一郎／編
人名ヨミ サトウ ヨウイチロウ
出版者・発行者 ドメス出版
出版年月 2008.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 米と魚
シリーズ名 食の文化フォーラム
シリーズ番号 26
タイトルヨミ コメ ト ウオ
シリーズ名ヨミ ショク ノ ブンカ フォーラム
シリーズ番号ヨミ 26
人名 佐藤 洋一郎／編
人名ヨミ サトウ ヨウイチロウ
出版者・発行者 ドメス出版
出版者・発行者等ヨミ ドメス シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2008.9
ページ数または枚数・巻数 255p
大きさ 22cm
価格 ￥２８００
ISBN 978-4-8107-0709-0
ISBN 4-8107-0709-0
注記 汚れ（地）
分類記号 383.8
件名 米 ／ 魚類
内容紹介 2007年度の味の素食の文化フォーラムの記録。日本をはじめ東南アジアの食生活のなかで古くから培われてきた「米と魚」の組み合わせに焦点をあわせ、その特徴、歴史などをさまざまな角度から論じる。
著者紹介 1952年生まれ。京都大学大学院農学研究科修士課程修了。農学博士。総合地球環境学研究所教授。著書に「稲のきた道」「稲の日本史」「よみがえる緑のシルクロード」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811111929



目次


内容細目

なぜ今、「米と魚」なのか   13-17
佐藤 洋一郎／著
水田とため池   20-40
秋道 智彌／著
淡水魚の生態と漁撈   ラオスメコンでの体験から   41-57
多紀 保彦／著
縄文・弥生遺跡にみる「魚米之郷」   58-70
中島 経夫／著
日本における稲作と魚   海・里・山   72-94
原田 信男／著
東南アジアの米と魚を雑学的に   95-116
前川 健一／著
米   日本人の食生活を中心に   117-141
畑江 敬子／著
世界の米とその料理   142-150
佐藤 洋一郎／著
伝統社会の米と魚   神饌と贈答の甘酒と鯛   152-175
印南 敏秀／著
祭りとすし   176-197
日比野 光敏／著
米と魚の精神性   まつりの神饌から   198-212
神崎 宣武／著
米と魚、その同所性   213-240
佐藤 洋一郎／著

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