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蔵書情報

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所蔵数	2	在庫数	2	予約数	0

資料の状態

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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0008454969	図書児童	C596/ｶﾃ/6	書庫	貸出可	○
2	0008560567	図書児童	C596/ｶﾃ/6	書庫	貸出可	○

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書誌情報サマリ

タイトル	くらべてわかる食品図鑑　6　　調味料と調理
人名	家庭科教育研究者連盟／編著
人名ヨミ	カテイカキョウイクケンキュウシャレンメイ
出版者・発行者	大月書店
出版年月	2008.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	児童図書
タイトル	くらべてわかる食品図鑑　6　　調味料と調理
タイトルヨミ	クラベテワカルショクヒンズカン　チョウミリョウトチョウリ
人名	家庭科教育研究者連盟／編著　田村孝／絵
人名ヨミ	カテイカキョウイクケンキュウシャレンメイ　タムラタカシ
出版者・発行者	大月書店
出版者・発行者等ヨミ	オオツキショテン
出版地・発行地	東京
出版・発行年月	2008.3
ページ数または枚数・巻数	39p
大きさ	21×22cm
価格	￥１８００
ISBN	978-4-272-40606-7
ISBN	4-272-40606-7
分類記号	596
分類記号	588.6
件名	食品
件名	調味料／料理
内容紹介	赤みそと白みそ、黒こしょうと白こしょう、わさびと本わさび、ゆでるとゆがくなど、よく似ているけどちがいを明確に答えられない食品を対比して、製法や栄養、歴史や名前の由来などの興味深い食品知識をわかりやすく解説。
言語区分	jpn
タイトルコード	1009811061585
目次	食卓塩と自然塩
	なるほどコラム…[塩の役割]
	こく物酢と果実酢
	濃い口しょうゆと簿口しょうゆ
	赤みそと白みそ
	みりんと料理酒
	なるほどコラム…[量の単位]
	なるほどコラム…[調味料はさしすせその順で]
	黒こしょうと白こしょう
	からしとマスタード
	ラー油とタバスコ
	わさびと本わさび
	豆板醬と甜麵醬
	ウスターソースとトンカツソース
	マヨネーズとドレッシング
	トマトピューレとトマトケチャップ
	なるほどコラム…[和包丁と洋包丁]
	切り方のいろいろ
	かつおだしと昆布だしと煮干だし
	なるほどコラム…[うま味の秘密]
	とぐと洗う
	まぜるとこねる
	ゆでると湯がく
	炊くと煮る
	なるほどコラム…[煮物などの水加減]
	なるほどコラム…[料理するとは]
	煎ると炒める
	蒸すと蒸し焼き
	おひたしとあえ物
	てんぷらとフライと唐揚げ
	なるほどコラム…[料理と水]
	オーブンと電子レンジ
	チルド食品と冷凍食品
	缶詰とレトルト食品
	なるほどコラム…[何をつかって食べているか?]
	ファストフードとスローフード