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書誌情報サマリ

タイトル

日本の伝統食を科学する　第3巻　　家庭に欠かせない伝統食品　

人名 小泉 武夫／監修
人名ヨミ コイズミ タケオ
出版者・発行者 汐文社
出版年月 2006.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 児童図書
タイトル 日本の伝統食を科学する　第3巻　　家庭に欠かせない伝統食品　
タイトルヨミ ニホン ノ デントウショク オ カガク スル　カテイ ニ カカセナイ デントウ ショクヒン　
人名 小泉 武夫／監修 　 今野 令子／イラスト
人名ヨミ コイズミ タケオ　コンノ レイコ
出版者・発行者 汐文社
出版者・発行者等ヨミ チョウブンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2006.2
ページ数または枚数・巻数 47p
大きさ 27cm
価格 ￥１８００
ISBN 4-8113-8052-5
分類記号 588.51
件名 発酵食品 ／ 食生活
内容紹介 日本酒、甘酒、漬物、干物、梅干といった日本の家庭に馴染み深い伝統食をとりあげ、発酵食品を中心に、その歴史や作り方、おいしさの秘密を解説します。究極の保存食といわれる「なれずし」についてもくわしく説明。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810834631
目次 1 日本酒は発酵食品の万能選手
特集1-日本酒の歴史
2 甘酒は伝統的健康飲料
3 料理の引き立て役、酢と味りん
4 発酵食品との意外な関係、すしとお茶
特集2-すしのルーツをたどる
5 米の健康パワー
6 身近な食品、漬物・干物・梅干と塩
第3巻さくいん



目次


内容細目

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