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書誌情報サマリ

タイトル

日本の伝統食を科学する　第2巻　　発酵食のパワーの秘密　

人名 小泉 武夫／監修
人名ヨミ コイズミ タケオ
出版者・発行者 汐文社
出版年月 2006.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 児童図書
タイトル 日本の伝統食を科学する　第2巻　　発酵食のパワーの秘密　
タイトルヨミ ニホン ノ デントウショク オ カガク スル　ハッコウショク ノ パワー ノ ヒミツ　
人名 小泉 武夫／監修 　 今野 令子／イラスト
人名ヨミ コイズミ タケオ　コンノ レイコ
出版者・発行者 汐文社
出版者・発行者等ヨミ チョウブンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2006.1
ページ数または枚数・巻数 47p
大きさ 27cm
価格 ￥１８００
ISBN 4-8113-8051-7
分類記号 588.51
分類記号 588.6
件名 発酵食品 ／ 食生活
件名 醬油 ／ 味噌 ／ 納豆
内容紹介 しょう油、味噌、納豆、ヨーグルトなどの伝統的な発酵食品は、わたしたちのかけがえのない財産。発酵食品の不思議発見を通して、毎日の食事の大切さを考える。しょう油、味噌、納豆の製造過程やパワー、発酵の謎などを収録。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810828326
目次 1 万能調味料 しょう油
特集1-しょう油の歴史をたどる
2 味噌は家庭の味
3 栄養たっぷりの納豆
4 大豆にはタンパク質がいっぱい
特集2-大豆の歴史
5 発酵のなぞ
第2巻さくいん



目次


内容細目

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