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書誌情報サマリ

タイトル

京都・瓢亭懐石と器のこころ

人名 高橋 英一／著
人名ヨミ タカハシ エイイチ
出版者・発行者 世界文化社
出版年月 2003.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 京都・瓢亭懐石と器のこころ
タイトルヨミ キョウト ヒョウテイ カイセキ ト ウツワ ノ ココロ
人名 高橋 英一／著
人名ヨミ タカハシ エイイチ
出版者・発行者 世界文化社
出版者・発行者等ヨミ セカイ ブンカシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2003.6
ページ数または枚数・巻数 255p
大きさ 27cm
価格 ￥８０００
ISBN 4-418-03902-3
分類記号 596.21
件名 料理(日本) ／ 懐石料理
内容紹介 京都・東山の地に400年佇む「瓢亭」。主人・高橋英一自ら庖丁を握り、季節の花を生ける。数々の伝説を持つ店の主人が著す総合料理としての「京料理」のすべて。京料理の作り方も網羅。『家庭画報』連載をまとめる。
著者紹介 昭和14年京都生まれ。同志社大学卒業。東京、大阪の料亭で修業する。京都の南禅寺料亭「瓢亭」の当主。京都料理組合長。全国の料理学校や料理講習会の講師、講演会なども務める。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810471089



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