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書誌情報サマリ

タイトル

食べものサイエンス

人名 古川 秀子／編著
人名ヨミ フルカワ ヒデコ
出版者・発行者 幸書房
出版年月 2003.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食べものサイエンス
サブタイトル Q&A
タイトルヨミ タベモノ サイエンス
サブタイトルヨミ キュー アンド エー
人名 古川 秀子／編著
人名ヨミ フルカワ ヒデコ
出版者・発行者 幸書房
出版者・発行者等ヨミ サイワイ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2003.4
ページ数または枚数・巻数 7,205p
大きさ 21cm
価格 ￥２４００
ISBN 4-7821-0227-5
分類記号 498.5
件名 食品
内容紹介 水道水がまずくなったわけ、緑黄色野菜の色の基準はなに、小麦粉の「強力粉」とはなにが強力かなど、食品に関する身近な疑問51問を科学的な理論に基づいて解説。食品分野を学ぶ学生、食に関心のある人のための書。
著者紹介 日本女子大学家政学部卒業。武庫川女子大学生活環境学部教授。著書に「おいしさを測る」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810455372



目次


内容細目

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