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書誌情報サマリ

タイトル

食用天然色素

人名 清水 孝重／著
人名ヨミ シミズ タカシゲ
出版者・発行者 光琳
出版年月 2001.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食用天然色素
タイトルヨミ ショクヨウ テンネン シキソ
人名 清水 孝重／著 　 中村 幹雄／著 　 藤井 正美／監修
人名ヨミ シミズ タカシゲ　ナカムラ ミキオ　フジイ マサミ
版次 新版
出版者・発行者 光琳
出版者・発行者等ヨミ コウリン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2001.3
ページ数または枚数・巻数 346p
大きさ 27cm
価格 ￥６０００
ISBN 4-7712-0010-6
注記 初版の書名:概説食用天然色素
分類記号 498.519
件名 食品着色料 ／ 色素
内容紹介 食品を美しく彩り、その美味しさを演出する天然色素の最新データをまとめる。天然色素の主成分、性状、用途、安全性の試験結果など全て掲載。規制の大幅な改正を受けて、93年刊「概説食用天然色素」を改訂改題。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810256215



目次


内容細目

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