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書誌情報サマリ

タイトル

講座食の文化　第1巻　　人類の食文化　

出版者・発行者 味の素食の文化センター
出版年月 1998.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 講座食の文化　第1巻　　人類の食文化　
タイトルヨミ コウザ ショク ノ ブンカ　ジンルイ ノ ショクブンカ　
人名 吉田 集而／責任編集
人名ヨミ ヨシダ シュウジ
出版者・発行者 味の素食の文化センター ／ 農山漁村文化協会(発売)
出版者・発行者等ヨミ アジノモト ショク ノ ブンカ センター／ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版地・発行地 東京／東京
出版・発行年月 1998.10
ページ数または枚数・巻数 437p
大きさ 23cm
価格 ￥６４７６
ISBN 4-540-98052-1
注記 監修:石毛直道
分類記号 383.8
件名 食生活
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810056095



目次


内容細目

人類の食文化について   11-30
吉田 集而／著
なぜ食の文化なのか   31-52
石毛 直道／著
食と心   53-62
藤岡 喜愛／著
考古学から食文化を考える   63-86
佐原 真／著
言葉からみた食   87-102
柴田 武／著
霊長類の食   103-121
伊谷 純一郎／著
ヒトの植物食   122-133
中尾 佐助／著
狩猟採集民の食   134-150
田中 二郎／著
牧畜民の食   151-167
谷 泰／著
地球のヒトの定員   168-189
吉良 竜夫／著
食卓の賑わい   190-202
吉田 集而／著
中部ヨーロッパの食の文化   203-229
クライナー・ヨーゼフ／著
イスラーム教と食事   230-250
堀内 勝／著
ヒンドゥー食の思想   251-271
小西 正捷／著
東南アジアの都市化と外食   272-286
森枝 卓士／著
朝鮮半島の食の文化   287-308
李 盛雨／著
東アジアの食の文化   309-336
石毛 直道／著
埋土発酵加工法   337-347
中尾 佐助／著
発酵の文化圏   348-368
石毛 直道／著
味の認識と調味の類型   369-408
吉田 集而／著
世界の食文化地図   409-431
吉田 集而／著

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