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書誌情報サマリ

タイトル

青パパイア発酵食品の科学

人名 今尾 充子／著
人名ヨミ イマオ ミツコ
出版者・発行者 丸善プラネット
出版年月 2012.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 青パパイア発酵食品の科学
サブタイトル 野生の力と健康
タイトルヨミ アオパパイア ハッコウ ショクヒン ノ カガク
サブタイトルヨミ ヤセイ ノ チカラ ト ケンコウ
人名 今尾 充子／著 　 森 昭胤／監修
人名ヨミ イマオ ミツコ　モリ アキタネ
出版者・発行者 丸善プラネット ／ 丸善出版(発売)
出版者・発行者等ヨミ マルゼン プラネット／マルゼン シュッパン
出版地・発行地 東京／東京
出版・発行年月 2012.1
ページ数または枚数・巻数 4,119p
大きさ 21cm
価格 ￥１４００
ISBN 978-4-86345-110-0
ISBN 4-86345-110-0
注記 文献:p111
分類記号 588.51
件名 発酵食品 ／ パパイア
内容紹介 青パパイアを原料にした発酵食品に携わって25年の著者が、活性酸素・フリーラジカル、抗酸化を手掛りに、これまでの研究の成果をわかりやすく解説。
著者紹介 株式会社済度代表取締役社長。25年にわたり、青パパイア発酵食品の製造・研究開発、普及に携わる。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811512532



目次


内容細目

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