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書誌情報サマリ

タイトル

発酵食品と戦争

人名 小泉 武夫／著
人名ヨミ コイズミ タケオ
出版者・発行者 文藝春秋
出版年月 2023.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 発酵食品と戦争
シリーズ名 文春新書
シリーズ番号 1421
タイトルヨミ ハッコウ ショクヒン ト センソウ
シリーズ名ヨミ ブンシュン シンショ
シリーズ番号ヨミ 1421
人名 小泉 武夫／著
人名ヨミ コイズミ タケオ
出版者・発行者 文藝春秋
出版者・発行者等ヨミ ブンゲイ シュンジュウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2023.8
ページ数または枚数・巻数 249p
大きさ 18cm
価格 ￥１０５０
ISBN 978-4-16-661421-9
ISBN 4-16-661421-9
注記 文献:p248〜249
分類記号 588.51
件名 発酵食品 ／ 発酵 ／ 戦争-歴史
内容紹介 「発酵」と「戦争」は関わりが無いように思えるが、太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品に救われた。食糧のみならず爆薬・燃料・薬品をもつくる「発酵」の驚異のパワーを、古今東西の豊富な事例で紹介する。
著者紹介 福島県小野町生まれ。東京農業大学名誉教授(農学博士)。専門は醸造学、発酵学。鹿児島大学、別府大学、石川県立大学、福島大学、宮城大学の客員教授を務める。発酵文化推進機構理事長。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812696742



目次


内容細目

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