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書誌情報サマリ

タイトル

食からの異文化理解

人名 河合 利光／編著
人名ヨミ カワイ トシミツ
出版者・発行者 時潮社
出版年月 2006.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食からの異文化理解
サブタイトル テーマ研究と実践
タイトルヨミ ショク カラ ノ イブンカ リカイ
サブタイトルヨミ テーマ ケンキュウ ト ジッセン
人名 河合 利光／編著
人名ヨミ カワイ トシミツ
出版者・発行者 時潮社
出版者・発行者等ヨミ ジチョウシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2006.11
ページ数または枚数・巻数 217,11p
大きさ 21cm
価格 ￥２３００
ISBN 4-7888-0611-8
注記 汚れ（小口、地、天）
分類記号 383.8
件名 食生活
内容紹介 生きるために食べ、食べるために生きている現実は、文化の差を越えて今も昔も変わらない。それぞれの国・民族の社会文化的背景を知ることは、異文化に対する親しみと理解を深めることになる。食を通して世界を知るための一冊。
著者紹介 東京都立大学大学院社会科学研究科博士課程修了。博士(社会人類学)。園田学園女子大学国際文化学部教授。著書に「身体と形象」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810921438



目次


内容細目

食のタブー 何を食べ、何を食べないのか   ムスリム社会の場合   39-55
清水 芳見／著
インドネシアの食文化   スンダ語の料理と調理のカテゴリー化   56-75
阿良田 麻里子／著
「世界の料理」実習を通して「文化」を知る   コラム   76-81
川原崎 淑子／著
増え続ける関西のベトナム料理店   コラム   82-88
吉本 康子／著
グローバル化した韓国式中華料理   再現地化する食   91-111
林 史樹／著
ロサンゼルスのメキシコ料理、ロンドンのインド料理   グローバル都市の発展と「エスニック」料理レストラン市場   112-130
荒川 正也／著
「食」に集う街   大阪コリアタウンの生成と変遷   131-151
高 正子／著
神戸中華街   コラム   152-157
陳 來幸／著
大阪市コリアタウンで子どもたちの学ぶ隣りの国の文化   コラム   158-162
金 昌代／著
食と環境   東南アジアのエビ養殖からみた食資源の持続的利用   165-184
浜口 尚／著
「食」をささえる国際援助   ケニア穀倉地帯の風景から   185-203
石井 洋子／著
オートバイの国、ベトナムの即席麵   コラム   204-209
三谷 悦生／著
草の根援助に異文化理解がどのように必要か   コラム   210-214
窪崎 喜方／著

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