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書誌情報サマリ

タイトル

発酵を考えるヒント

人名 なかじ／編著
人名ヨミ ナカジ
出版者・発行者 エクスナレッジ
出版年月 2026.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 発酵を考えるヒント
サブタイトル 食、暮らし、身体、心、営み9人の視点から見る驚きの発酵の世界
タイトルヨミ ハッコウ オ カンガエル ヒント
サブタイトルヨミ ショク クラシ シンタイ ココロ イトナミ キュウニン ノ シテン カラ ミル オドロキ ノ ハッコウ ノ セカイ
人名 なかじ／編著
人名ヨミ ナカジ
出版者・発行者 エクスナレッジ
出版者・発行者等ヨミ エクスナレッジ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2026.5
ページ数または枚数・巻数 254p
大きさ 19cm
価格 ￥２０００
ISBN 978-4-7678-3560-0
ISBN 4-7678-3560-0
注記 文献:p253〜254
分類記号 588.51
件名 発酵
内容紹介 発酵とは、時間をかけてゆっくりと変化し、味わいや変容を生み出していく営み。発酵はなぜ人びとの暮らしと深く結びついてきたのか。“発酵を考えるヒント”を探すべく、発酵に関わる様々な分野の専門家9人に話を聞く。
著者紹介 大分県生まれ。麴文化研究家。株式会社麴の学校代表。SNSを中心に日本と世界へ麴文化を伝える活動を展開。著書に「麴本」「麴づくりと発酵しごと」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812925549



目次


内容細目

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