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書誌情報サマリ

タイトル

美味求真

人名 木下 謙次郎／著
人名ヨミ キノシタ ケンジロウ
出版者・発行者 傍流堂
出版年月 2025.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 美味求真
サブタイトル 現代語訳
タイトルヨミ ビミ キュウシン
サブタイトルヨミ ゲンダイゴヤク
人名 木下 謙次郎／著 　 河田 容英／訳
人名ヨミ キノシタ ケンジロウ　カワダ ヤスヒデ
出版者・発行者 傍流堂
出版者・発行者等ヨミ ボウリュウドウ
出版地・発行地 福岡
出版・発行年月 2025.11
ページ数または枚数・巻数 726p 図版32p
大きさ 20cm
価格 ￥７０００
ISBN 978-4-911641-01-9
ISBN 4-911641-01-9
注記 文献:p711〜717
分類記号 596
件名 美食
内容紹介 美味の探求者・木下謙次郎の長年にわたる食研究の集大成「美味求真」を現代語に訳出。河豚や鼈など日本を代表する食材から、昆虫や蛇といった珍味までを網羅し、古今東西の食材・調理法・食文化を縦横無尽に論じる。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812886332



目次


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