蔵書情報
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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0016847212 | 図書一般 | 588.51/ナカ24/ | 2F自然 | 貸出中 |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
麴づくりと発酵しごと |
サブタイトル |
麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ |
タイトルヨミ |
コウジズクリ ト ハッコウ シゴト |
サブタイトルヨミ |
コウジ ミソ ショウユ アマザケ サカダネ パン ハッコウ チョウミリョウ ノ レシピ |
人名 |
なかじ/著
|
人名ヨミ |
ナカジ |
出版者・発行者 |
農山漁村文化協会
|
出版者・発行者等ヨミ |
ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ |
出版地・発行地 |
戸田 |
出版・発行年月 |
2024.11 |
ページ数または枚数・巻数 |
94p |
大きさ |
26cm |
価格 |
¥2000 |
ISBN |
978-4-540-23137-7 |
ISBN |
4-540-23137-7 |
分類記号 |
588.51
|
件名 |
麴かび
/
発酵食品
|
内容紹介 |
さまざまな場面、道具に応じた米麴のつくり方を詳細に紹介。麦麴、黒麴、白麴、醬油麴のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麴を使った加工品のつくり方も掲載する。 |
著者紹介 |
大分県生まれ。麴文化研究家。株式会社麴の学校代表。自然酒蔵「寺田本家」蔵人頭。発酵のセミナーや麴ワークショップを開催。著書に「酒粕のおいしいレシピ」など。 |
言語区分 |
JPN |
タイトルコード |
1009812805152 |
目次
内容細目
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