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1 0016364499図書一般588.51/ｽｷ23/2F自然貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

発酵

人名 杉山 政則／著
人名ヨミ スギヤマ マサノリ
出版者・発行者 共立出版
出版年月 2023.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 発酵
サブタイトル 伝統と革新の微生物利用技術
シリーズ名 共立スマートセレクション
シリーズ番号 39
タイトルヨミ ハッコウ
サブタイトルヨミ デントウ ト カクシン ノ ビセイブツ リヨウ ギジュツ
シリーズ名ヨミ キョウリツ スマート セレクション
シリーズ番号ヨミ 39
人名 杉山 政則／著 　 深町 龍太郎／コーディネーター
人名ヨミ スギヤマ マサノリ　フカマチ リュウタロウ
出版者・発行者 共立出版
出版者・発行者等ヨミ キョウリツ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2023.7
ページ数または枚数・巻数 8,135p
大きさ 19cm
価格 ￥１８００
ISBN 978-4-320-00939-4
ISBN 4-320-00939-4
注記 文献:p120〜126
分類記号 588.51
件名 発酵
内容紹介 発酵食品、未病・予防医学・生活習慣病に興味をもつ人に向け、発酵とはなにかを、興味をひく話題を交えわかりやすく解説。発酵食の文化史や発酵食の健康維持への有効性、革新的発酵技術の開発に関わった研究者の想い等も紹介。
著者紹介 広島大学名誉教授、同大学大学院医系科学研究科未病・予防医学共同研究講座教授。工学博士。文部科学大臣表彰科学技術賞、中国文化賞など受賞多数。著書に「現代微生物学」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812686094



目次


内容細目

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