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書誌情報サマリ

タイトル

日本料理文化史

人名 熊倉 功夫／[著]
人名ヨミ クマクラ イサオ
出版者・発行者 講談社
出版年月 2020.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 日本料理文化史
サブタイトル 懐石を中心に
シリーズ名 講談社学術文庫
シリーズ番号 2618
タイトルヨミ ニホン リョウリ ブンカシ
サブタイトルヨミ カイセキ オ チュウシン ニ
シリーズ名ヨミ コウダンシャ ガクジュツ ブンコ
シリーズ番号ヨミ 2618
人名 熊倉 功夫／[著]
人名ヨミ クマクラ イサオ
出版者・発行者 講談社
出版者・発行者等ヨミ コウダンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2020.7
ページ数または枚数・巻数 305p
大きさ 15cm
価格 ￥１１８０
ISBN 978-4-06-520158-9
ISBN 4-06-520158-9
分類記号 383.81
件名 料理(日本)-歴史 ／ 懐石料理 ／ 食生活-歴史
内容紹介 「懐石」と「会席」の違いとは-。茶道から生まれた様式がいかにして日本料理の伝統を形づくったのかを、史料から丹念に考察する。和の食、その精髄たる懐石料理の歴史の中に、日本文化のエッセンスを見出す類稀なる論考。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812415269



目次


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