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書誌情報サマリ

タイトル

世界は食でつながっている

人名 MAD／著
人名ヨミ マッド
出版者・発行者 KADOKAWA
出版年月 2019.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 世界は食でつながっている
タイトルヨミ セカイ ワ ショク デ ツナガッテ イル
人名 MAD／著 　 クリス・イン／編集 　 中村 佐千江／訳
人名ヨミ マッド　クリス イン　ナカムラ サチエ
出版者・発行者 KADOKAWA
出版者・発行者等ヨミ カドカワ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2019.3
ページ数または枚数・巻数 214p
大きさ 25cm
価格 ￥２９００
ISBN 978-4-04-107842-6
ISBN 4-04-107842-6
注記 原タイトル:You and I eat the same
分類記号 383.8
件名 食生活
内容紹介 世界中で見られる「平たいパンで肉を巻く料理」の謎とは? 「アメリカ料理」とは何か? コーヒーがルワンダを救う? レネ・レゼピをはじめ、食に関する第一人者たちによるエッセイ集。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812297412



目次


内容細目

人間は、平たいパンで肉を巻く   13-23
アラリン・ボーモント／著
いろんなことは、フォークの持ち方で決まる   25-35
ウェンデル・スティーブンソン／著
メノナイト・チーズはメキシコのチーズ   37-51
マイケル・スナイダー／著
行く先々でカレーは育つ   53-61
ベン・マーヴィス／著
あなたの火とわたしの火は、同じように燃える   63-69
アリエル・ジョンソン／著
フライドチキンは、共通の土台   71-77
オサイ・エンドリン／著
一粒の実がすべてを支配する   79-85
ティエンロン・ホー／著
この土地に根を下ろしたものは、この土地のもの   87-95
レネ・レゼピ／著
木の葉が食べ物を湯気で包む   97-101
アラリン・ボーモント／著
食べ物は世界の入り口   103-123
ビニ・プラダン／著 ヒーナ・パテル／著 イサベル・カウディーリョ／著
食べ物は変化する   125-131
トニー・タン／著
よい素材はじっとしていない   133-143
ジェムレ・ナーリン／著
人類は、なんでも食べる   144-149
アラリン・ボーモント／著 マリッサ・ゲリー／著
料理の違いが差異を生む   151-159
クリシュネンドゥ・レイ／著
「エスニック」でないレストランなど存在しない   160-171
ポール・フリードマン／著
パクチーはどこにでも存在する   173
アラリン・ボーモント／著
誰もが、よい物語を求めている   175-181
ルーク・ツァイ／著
醬油は日本から持ち出してもいい   183-191
デイヴィッド・ジルバー／著
コーヒーは命を救う   193-211
アーサー・カルレトワ／著

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