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書誌情報サマリ

タイトル

歴史ごはん　第3巻　　安土・桃山〜江戸時代、現代の食事　

人名 永山 久夫／監修
人名ヨミ ナガヤマ ヒサオ
出版者・発行者 くもん出版
出版年月 2019.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 児童図書
タイトル 歴史ごはん　第3巻　　安土・桃山〜江戸時代、現代の食事　
サブタイトル 食事から日本の歴史を調べる／食べられる歴史ごはんレシピつき!
タイトルヨミ レキシ ゴハン　アズチ モモヤマ エド ジダイ ゲンダイ ノ ショクジ　
サブタイトルヨミ ショクジ カラ ニホン ノ レキシ オ シラベル／タベラレル レキシ ゴハン レシピツキ
人名 永山 久夫／監修 　 山本 博文／監修
人名ヨミ ナガヤマ ヒサオ　ヤマモト ヒロフミ
出版者・発行者 くもん出版
出版者・発行者等ヨミ クモン シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2019.2
ページ数または枚数・巻数 47p
大きさ 28cm
価格 ￥２８００
ISBN 978-4-7743-2775-4
ISBN 4-7743-2775-4
分類記号 383.81
件名 食生活-歴史 ／ 食物-歴史
件名 日本-歴史-近世 ／ 日本-歴史-近代
内容紹介 昔の日本に暮らした人たちのごはんをビジュアルに紹介。第3巻は、戦国大名が活躍した安土・桃山時代から、町民文化が花開いた江戸時代、現代までのごはんを収録。当時のごはんのレシピも掲載する。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812288949
目次 はじめに
第1章 安土・桃山時代の食から見る歴史
安土・桃山時代の歴史ごはん 千利休が完成させた「茶の湯」で出される懐石料理／茶の湯がつくった日本の美意識／ヨーロッパ人がもたらしたもの／大名は強さだけでなく、経済力も大切／料理が戦の結果を左右する?／統一した支配の形をつくる／●宣教師ルイス・フロイスが見た和食
第2章 江戸時代の食から見る歴史
江戸時代の歴史ごはん 庶民の料理の選択肢が増える十返舎一九の朝ごはん／「食べる町」としての江戸／食べることが娯楽になる／都市としての誇りが生まれる／江戸の食を支えた物流／「旅」がつくった食文化／さまざまなくふうで乗り切る農業／調味料が町民にも広まる／決まりごとが多い将軍の食事／●料理にあらわれる西と東のちがい
第3章 明治維新から現代、これからの日本のごはん
「文明開化」は牛肉から／日本風の「洋食」が生まれる／戦後の食の多様化と問題点／世界に広がる「WASHOKU」



目次


内容細目

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