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書誌情報サマリ

タイトル

<食べる>ということ

人名 神田外語大学／編
人名ヨミ カンダ ガイゴ ダイガク
出版者・発行者 神田外語大学出版局
出版年月 2018.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル <食べる>ということ
サブタイトル 連続講義／「食」と「文化」を考える
タイトルヨミ タベル ト イウ コト
サブタイトルヨミ レンゾク コウギ／ショク ト ブンカ オ カンガエル
人名 神田外語大学／編
人名ヨミ カンダ ガイゴ ダイガク
出版者・発行者 神田外語大学出版局 ／ ぺりかん社(発売)
出版者・発行者等ヨミ カンダ ガイゴ ダイガク シュッパンキョク／ペリカンシャ
出版地・発行地 千葉／東京
出版・発行年月 2018.9
ページ数または枚数・巻数 8,162p
大きさ 19cm
価格 ￥１２００
ISBN 978-4-8315-3012-7
ISBN 4-8315-3012-7
分類記号 383.8
件名 食生活
内容紹介 世界の「食」は国や地域の自然環境と、宗教や風習などの「文化」によって規定されている。専門分野を異にする13人の研究者が、さまざまな切り口から世界と日本の食文化を考える。神田外語大学の講義を基に書籍化。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812247014



目次


内容細目

韓国における外来食   5-16
林 史樹／著
中国の食卓   17-28
花澤 聖子／著
東南アジアの「奇妙」な食卓   29-40
伊藤 未帆／著
ブラジルの食文化と社会格差   41-52
奥田 若菜／著
アメリカ黒人のソウル・フード   53-63
黒崎 真／著
スペインの豚食   65-76
本田 誠二／著
一神教の「食」   食物禁忌と犠牲   77-87
吉田 京子／著
日本の肉食史   91-102
町田 明広／著
手作り弁当の意味   103-114
澁谷 由紀／著
「食育」の現代史   115-125
土田 宏成／著
外来文化の受容ロジック   マクドナルドとスターバックスを例に   127-138
吉田 光宏／著
「食」と「体」   139-150
小関 清美／著
なぜ「おいしく」感じるのか   151-159
矢部 富美枝／著

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