検索結果資料の内容

児童図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
ご利用の地域の図書館が所蔵している場合、そちらの方が早く借りられることもあります。
また、ご利用の地域の図書館に申し込み、県立図書館の資料を取り寄せることもできます。
岡山県図書館横断検索

この資料の情報へのリンク：

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

資料の状態

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 状態 貸出
1 0014242341図書児童C588/ｷﾀ/書庫貸出可  ○
2 0014379358図書児童C588/ｷﾀ/1F児童貸出可  ○

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

書誌情報サマリ

タイトル

こうじ菌

人名 北垣 浩志／監修
人名ヨミ キタガキ ヒロシ
出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版年月 2018.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 児童図書
タイトル こうじ菌
シリーズ名 菌の絵本
タイトルヨミ コウジキン
シリーズ名ヨミ キン ノ エホン
人名 北垣 浩志／監修 　 早川 純子／絵
人名ヨミ キタガキ ヒロシ　ハヤカワ ジュンコ
出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版者・発行者等ヨミ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2018.3
ページ数または枚数・巻数 32p
大きさ 29cm
価格 ￥２５００
ISBN 978-4-540-17176-5
ISBN 4-540-17176-5
分類記号 588.51
件名 麴かび
内容紹介 菌の世界へようこそ! 日本の食べ物のうまみを作ってきたこうじ菌について、その生き物としてのくらしぶりやふえ方、人間との関係を解説。米こうじや甘酒の作り方も紹介する。見返しに写真あり。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812201823
目次 カビが食べものをつくる?
コメとダイズと沖縄の名前をもつ菌
古くから育てられてきた日本の菌
カビに「うまみ」をつくらせる
こうじ菌のくらしとふえ方
酵素で分解して、栄養にする
菌が生みだすしょうゆの香りのハーモニー
ほかの菌と力をあわせてつくりだす
酵母と手をとりあって助けあう
選ばれ、育てられてきたエリート菌
菌株には、いろんな個性がある
米こうじのつくり方
甘酒をつくってみよう
みそもつくってみよう
おいしいものは、健康にいい



目次


内容細目

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

588.51　588.51
【サンダー・キャッツの発酵の旅　：　…】 サンダー・キャッツの発酵の旅　：　…
Sandor E… 【麴 つくりかたから活用法まで　：　…】 麴 つくりかたから活用法まで　：　…
石 鼎裕／著,ジ… 【食品微生物学の基礎】 食品微生物学の基礎
藤井 建夫／編著… 【能登・金沢・加賀の発酵食　：　石川…】 能登・金沢・加賀の発酵食　：　石川…
北國新聞社／編集 【微生物がつくる発酵ワンダーランド　…】 微生物がつくる発酵ワンダーランド　…
今野 宏／著 【ビジネスエリートが知っている教養と…】 ビジネスエリートが知っている教養と…
村井 裕一郎／著 【発酵食品と戦争】 発酵食品と戦争
小泉 武夫／著 【発酵　：　伝統と革新の微生物利用技…】 発酵　：　伝統と革新の微生物利用技…
杉山 政則／著,… 【甘酒のほん　：　知る、味わう、たず…】 甘酒のほん　：　知る、味わう、たず…
藤井 寛／著 【麴の甘酒図鑑　：　元気をつくる!】 麴の甘酒図鑑　：　元気をつくる!
藤井 寛／著 【食をめぐる「菌」の話　：　菌ひとす…】 食をめぐる「菌」の話　：　菌ひとす…
今野 宏／著 【発酵食品はおいしいクスリ　：　老化…】 発酵食品はおいしいクスリ　：　老化…
山元 正博／著 【発酵の教科書　：　微生物のちからと…】 発酵の教科書　：　微生物のちからと…
金内 誠／著 【はっこう　：　地球は微生物でいっぱ…】 はっこう　：　地球は微生物でいっぱ…
小川 忠博／写真… 【“進化している発酵食品”学】 “進化している発酵食品”学
佐々木 泰子／編… 【じつは私たち、菌のおかげで生きてい…】 じつは私たち、菌のおかげで生きてい…
今野 宏／著 【発酵食品の歴史　：　ビール、パン、…】 発酵食品の歴史　：　ビール、パン、…
クリスティーン・… 【糀入門　：　女将が伝える糀生活】 糀入門　：　女将が伝える糀生活
山崎 京子／著,… 【最終結論「発酵食品」の奇跡】 最終結論「発酵食品」の奇跡
小泉 武夫／著 【よくわかる最新発酵の基本と仕組み　…】 よくわかる最新発酵の基本と仕組み　…
齋藤 勝裕／著 【醸造の事典】 醸造の事典
北本 勝ひこ／編… 【麴親子の発酵はすごい!】 麴親子の発酵はすごい!
山元 正博／著,… 【乳酸菌の疑問50】 乳酸菌の疑問50
日本乳酸菌学会／… 【くさいはうまい】 くさいはうまい
小泉 武夫／[著… 【麴本】 麴本
なかじ／著
麴かび
【麹でおきらくほぼ2品晩ごはん　：　…】 麹でおきらくほぼ2品晩ごはん　：　…
のんすけ／著 【麴 つくりかたから活用法まで　：　…】 麴 つくりかたから活用法まで　：　…
石 鼎裕／著,ジ… 【からだにやさしい麴こんだて】 からだにやさしい麴こんだて
阿部 かなこ／著 【麴のレシピ帖　：　はじめてでもこれ…】 麴のレシピ帖　：　はじめてでもこれ…
まむまむ／著 【糀の提案帖　：　砂糖なし。お家で作…】 糀の提案帖　：　砂糖なし。お家で作…
こころのたね。y… 【麴の発酵クリームと発酵おやつ　：　…】 麴の発酵クリームと発酵おやつ　：　…
こいけ かおる／… 【おきらく麹ごはん　：　家族でおいし…】 おきらく麹ごはん　：　家族でおいし…
のんすけ／著 【塩麴・酒粕・甘酒でつくる寺田本家の…】 塩麴・酒粕・甘酒でつくる寺田本家の…
寺田 聡美／著 【玉ねぎ麴レシピ　：　魔法の万能調味…】 玉ねぎ麴レシピ　：　魔法の万能調味…
橋本 加名子／著 【体の内側からきれいになる麴のレシピ】 体の内側からきれいになる麴のレシピ
阿部 かなこ／著 【発酵食品はおいしいクスリ　：　老化…】 発酵食品はおいしいクスリ　：　老化…
山元 正博／著 【発酵ある台所】 発酵ある台所
丸瀬 由香里／料… 【糀入門　：　女将が伝える糀生活】 糀入門　：　女将が伝える糀生活
山崎 京子／著,… 【麴親子の発酵はすごい!】 麴親子の発酵はすごい!
山元 正博／著,… 【発酵ベジあんのおかずとおやつ　：　…】 発酵ベジあんのおかずとおやつ　：　…
木村 幸子／著,… 【新しい発酵ごはん】 新しい発酵ごはん
円居／[編] 【麴本】 麴本
なかじ／著 【寺田本家発酵カフェの甘酒・塩麴・酒…】 寺田本家発酵カフェの甘酒・塩麴・酒…
寺田 聡美／著 【ふしぎなカビ オリゼー　：　千年の…】 ふしぎなカビ オリゼー　：　千年の…
竹内 早希子／著 【こうじ水で病気が治る!肌ツルツル!…】 こうじ水で病気が治る!肌ツルツル!…
 【糀屋本店の幸せごはんレシピ　：　麴…】 糀屋本店の幸せごはんレシピ　：　麴…
浅利 妙峰／[著… 【知識ゼロからの甘酒入門】 知識ゼロからの甘酒入門
石澤 清美／著,… 【すぐに始められるおいしい元気☆麴ご…】 すぐに始められるおいしい元気☆麴ご…
矢路川 結子／著 【旬野菜の発酵ごはん　：　Madoi…】 旬野菜の発酵ごはん　：　Madoi…
円居／[編] 【料理用あま酒、はじめました。】 料理用あま酒、はじめました。
舘野 真知子／著
もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。