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書誌情報サマリ

タイトル

そもそもなぜをサイエンス　5　　食べものはなぜくさるのか　

人名 大橋 慶子／絵
人名ヨミ オオハシ ケイコ
出版者・発行者 大月書店
出版年月 2017.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 児童図書
タイトル そもそもなぜをサイエンス　5　　食べものはなぜくさるのか　
タイトルヨミ ソモソモ ナゼ オ サイエンス　タベモノ ワ ナゼ クサル ノカ　
人名 大橋 慶子／絵
人名 山崎 慶太／著
人名ヨミ オオハシ ケイコ
人名ヨミ ヤマザキ ケイタ
出版者・発行者 大月書店
出版者・発行者等ヨミ オオツキ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2017.1
ページ数または枚数・巻数 39p
大きさ 21×22cm
価格 ￥２４００
ISBN 978-4-272-40945-7
ISBN 4-272-40945-7
分類記号 408
分類記号 498.54
件名 科学
件名 食品衛生 ／ 微生物
内容紹介 どうして食べものはくさるのでしょうか? くさると、何が変わるのでしょうか? 食べものをくさらせる原因や、くさっても食べられるもの、細菌やカビをふやさない工夫などを、ていねいに順を追って図解します。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812085692
目次 食べものは、かならずくさる
食べものは水と有機物でできている
「くさる」とは食べものが別の有機物に変化すること
くさるとくさいタンパク質
食べものをくさらせる原因は細菌
細菌がいなければくさらない-パスツールの発見
食べものをくさらせるもうひとつの原因-カビ
くさったものを食べたら、かならずおなかをこわす?
くさっていなくてもおなかをこわす-食中毒
くさっても食べられるもの
コウジカビによる発酵-米を甘酒に、大豆をみそに変える
酵母菌は糖をアルコールに、乳酸菌は糖を乳酸に変える
酸素も食べものをくさらせる
くさる、さびる、老化-みんな酸化現象
細菌やカビを殺し、酸素を取り除いて、くさらせない
細菌やカビをふやさない工夫-干もの・冷蔵・くんせい
生きている生物がくさらないわけ
皮ふに1兆個、腸には1000兆個の細菌がいる
もしも、細菌やカビがいなかったら



目次


内容細目

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