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書誌情報サマリ

タイトル

栄養学総論

人名 林 淳三／編著
人名ヨミ ハヤシ ジュンゾウ
出版者・発行者 建帛社
出版年月 2015.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 栄養学総論
シリーズ名 Nブックス
タイトルヨミ エイヨウガク ソウロン
シリーズ名ヨミ エヌ ブックス
人名 林 淳三／編著
人名ヨミ ハヤシ ジュンゾウ
版次 3訂
出版者・発行者 建帛社
出版者・発行者等ヨミ ケンパクシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2015.2
ページ数または枚数・巻数 8,203p
大きさ 26cm
価格 ￥２４００
ISBN 978-4-7679-0515-0
ISBN 4-7679-0515-0
注記 日本人の食事摂取基準(2015年版)準拠
注記 文献:p197〜198
分類記号 498.55
件名 栄養
内容紹介 栄養学の歴史から、食物の摂取、炭水化物・脂質・たんぱく質・無機質・水・ビタミン、エネルギー代謝、栄養と健康までを解説した栄養学総論のテキスト。「日本人の食事摂取基準(2015年版)」に準拠。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811881805
目次 第1章 栄養の意義
1.栄養とは／2.栄養素／3.栄養学
第2章 栄養学の歴史
1.栄養学の歩み／2.エネルギー代謝の研究史／3.消化と代謝の研究史／4.わが国の栄養学の歴史
第3章 栄養素と食物
1.人体の成分と栄養素／2.食物成分／3.食品の機能性とその種類／4.保健機能食品
第4章 食物の摂取
1.食欲／2.消化と吸収
第5章 炭水化物とその栄養
1.炭水化物の化学／2.炭水化物の消化と吸収／3.炭水化物の代謝と栄養
第6章 脂質とその栄養
1.脂質の化学／2.脂質の消化と吸収／3.脂質の代謝と栄養
第7章 たんぱく質とその栄養
1.たんぱく質とアミノ酸／2.たんぱく質の消化と吸収／3.たんぱく質の機能と代謝／4.たんぱく質の栄養
第8章 無機質,水とその栄養
1.無機質の定義と種類／2.無機質の機能／3.カルシウム／4.リン／5.マグネシウム／6.ナトリウムおよび塩素／7.カリウム／8.鉄／9.その他の無機質／10.水
第9章 ビタミンとその栄養
1.ビタミンの定義と種類／2.脂溶性ビタミン／3.水溶性ビタミン
第10章 エネルギー代謝
1.エネルギー／2.エネルギーの消費／3.エネルギーの補給
第11章 栄養評価・食事摂取基準
1.栄養評価／2.食事摂取基準／3.栄養補給
第12章 栄養と健康
1.低栄養における健康状態／2.生活条件と栄養／3.遺伝子と栄養／4.健康な食生活



目次


内容細目

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