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書誌情報サマリ

タイトル

子どもの食と栄養

人名 増田 啓子／編著
人名ヨミ マスダ ケイコ
出版者・発行者 一藝社
出版年月 2024.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 子どもの食と栄養
サブタイトル 健やかな成長を育む／令和版
タイトルヨミ コドモ ノ ショク ト エイヨウ
サブタイトルヨミ スコヤカ ナ セイチョウ オ ハグクム／レイワバン
人名 増田 啓子／編著
人名ヨミ マスダ ケイコ
出版者・発行者 一藝社
出版者・発行者等ヨミ イチゲイシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2024.2
ページ数または枚数・巻数 132p
大きさ 21cm
価格 ￥２１００
ISBN 978-4-86359-279-7
ISBN 4-86359-279-7
分類記号 493.983
件名 小児栄養
内容紹介 保育士養成課程で学ぶ、子どもの食と栄養の基礎的な知識と実践にかかわる必須内容を、コンパクトにまとめる。疾病や食物アレルギー、宗教や禁忌食品、マナーの違いなど特別な配慮を要する子どもの食と栄養も取り上げる。
著者紹介 常葉大学保育学部保育学科教授。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812742426
目次 第1章 子どもの健康と食生活の意義
第1節 子どもの心身の健康と食生活／第2節 子どもの食生活の現状と課題
第2章 栄養に関する基本的知識
第1節 栄養の基本的概念／第2節 栄養素の種類とその働き／第3節 水(水分)／第4節 食物繊維
第3章 消化・吸収・代謝と食事摂取基準
第1節 消化器系の構造と機能／第2節 栄養素の消化と吸収・代謝／第3節 排泄／第4節 食事摂取基準
第4章 献立作成・調理の基本
第1節 献立の意義／第2節 バランスのとれた食事と献立の基本／第3節 調理の意義と基本
第5章 調理演習
第1節 調理演習／第2節 幼児食を作る
第6章 食品の基礎知識
第1節 食品の分類と特徴／第2節 食品の特徴／第3節 栄養を補うための食品／第4節 食品の選び方／第5節 食品のマーク
第7章 子どもの発育・発達と食生活乳児期の授乳
第1節 授乳期・離乳期の心身の発達の特徴／第2節 授乳期の栄養と食生活
第8章 子どもの発育・発達と食生活離乳の意義と食生活
第1節 離乳の意義／第2節 離乳の進め方／第3節 ベビーフード
第9章 生涯発達と食生活妊娠期の特徴と食生活
第1節 妊娠期の母体の変化／第2節 妊娠期の食生活と栄養
第10章 生涯発達と食生活幼児期の心身の発達と食生活
第1節 幼児期における心身の発達と食生活／第2節 幼児期の食生活の課題
第11章 生涯発達と食生活学童期・思春期の心身の発達と食生活
第1節 学童期・思春期の特徴／第2節 思春期の心身の発達と成長と食生活／第3節 思春期における生活習慣の問題点
第12章 保育所・幼稚園の給食
第1節 保育所給食の役割／第2節 食事のマナー
第13章 食育の基本と内容
第1節 保育における食育の意義・目的と考え方／第2節 食育の内容と計画及び評価
第14章 家庭や児童福祉施設における食事と栄養
第1節 家庭における食事と栄養／第2節 児童福祉施設における食事と栄養
第15章 特別な配慮を要する子どもの食と栄養
第1節 疾病及び体調不良の子どもへの対応／第2節 食物アレルギーのある子どもへの対応／第3節 障害のある子どもへの対応／第4節 宗教や禁忌食品やマナーの違いについて



目次


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