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書誌情報サマリ

タイトル

絵でわかる麴のひみつ

人名 小泉 武夫／著
人名ヨミ コイズミ タケオ
出版者・発行者 講談社
出版年月 2015.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 絵でわかる麴のひみつ
シリーズ名 絵でわかるシリーズ
タイトルヨミ エ デ ワカル コウジ ノ ヒミツ
シリーズ名ヨミ エ デ ワカル シリーズ
人名 小泉 武夫／著 　 おの みさ／絵・レシピ
人名ヨミ コイズミ タケオ　オノ ミサ
出版者・発行者 講談社
出版者・発行者等ヨミ コウダンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2015.2
ページ数または枚数・巻数 187p
大きさ 21cm
価格 ￥２２００
ISBN 978-4-06-154770-4
ISBN 4-06-154770-4
注記 汚れ、折れあり
分類記号 588.51
件名 麴かび
内容紹介 麴の存在なくして日本の食文化は語れない。麴や麴菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麴菌の酵素を利用した産業、麴製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麴のレシピも紹介する。
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。鹿児島大学等の客員教授を務める。農学博士。
言語区分 zzz
タイトルコード 1009811879354



目次


内容細目

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