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書誌情報サマリ

タイトル

ようこそ!理科レストラン　[3]　　理科de調味料　

人名 法政大学自然科学センター／監修
人名ヨミ ホウセイ ダイガク シゼン カガク センター
出版者・発行者 文研出版
出版年月 2015.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 児童図書
タイトル ようこそ!理科レストラン　[3]　　理科de調味料　
タイトルヨミ ヨウコソ リカ レストラン　リカ デ チョウミリョウ　
人名 法政大学自然科学センター／監修
人名ヨミ ホウセイ ダイガク シゼン カガク センター
出版者・発行者 文研出版
出版者・発行者等ヨミ ブンケン シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2015.1
ページ数または枚数・巻数 39p
大きさ 29cm
価格 ￥２８００
ISBN 978-4-580-82247-4
ISBN 4-580-82247-4
分類記号 596
件名 料理 ／ 科学
件名 調味料
内容紹介 料理と理科は表裏一体。昆布とかつおのだし、ドレッシング、マヨネーズ、みそなどの調味料の作り方と、科学的なポイントになるキーワードを、イラストや写真を交えてわかりやすく解説。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811870354
目次 この本の使い方/調理をはじめる前に
きそへん
昆布とかつおのだし／柿酢／ドレッシング／ケチャップ／バター／マヨネーズ／カッテージチーズ／ホワイトソース／みそ
実験コーナー ブドウの色がかわる?
はってんへん
野菜ディップ／ホワイトシチュー／みそ汁
あとかたづけ
シェフのものしりメモ
ようごしゅう
ようこそ!理科レストラン 全巻メニュー



目次


内容細目

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