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書誌情報サマリ

タイトル

10品でわかる日本料理

人名 高橋 拓児／著
人名ヨミ タカハシ タクジ
出版者・発行者 日本経済新聞出版社
出版年月 2013.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 10品でわかる日本料理
並列タイトル 10 dishes to know the Japanese food
タイトルヨミ ジッシナ デ ワカル ニホン リョウリ
人名 高橋 拓児／著
人名ヨミ タカハシ タクジ
出版者・発行者 日本経済新聞出版社
出版者・発行者等ヨミ ニホン ケイザイ シンブン シュッパンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2013.10
ページ数または枚数・巻数 247p
大きさ 19cm
価格 ￥１５００
ISBN 978-4-532-16878-0
ISBN 4-532-16878-0
注記 文献:p247
分類記号 383.81
件名 料理(日本)
内容紹介 御椀のだしは「引く」もの、煮物のだしは「取る」もの-。京料理界若手の第一人者が、日本料理の根幹をなす10種類の料理の基本的な考え方と楽しみ方を指南。いつもの御飯がもっと美味しく味わえる、知っておきたい和食入門。
著者紹介 1968年京都生まれ。東京吉兆にて修業を重ねたのち実家に戻り、料理屋「木乃婦」の三代目若主人となる。シニアソムリエの資格も取得。NHK「きょうの料理」講師。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811722618



目次


内容細目

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383.81　383.81
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