検索結果資料の内容

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
ご利用の地域の図書館が所蔵している場合、そちらの方が早く借りられることもあります。
また、ご利用の地域の図書館に申し込み、県立図書館の資料を取り寄せることもできます。
岡山県図書館横断検索

この資料の情報へのリンク：

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

資料の状態

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 状態 貸出
1 0012028049図書一般383.8/ﾓﾘ14/書庫貸出可  ○

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

書誌情報サマリ

タイトル

料理すること

人名 森枝 卓士／編
人名ヨミ モリエダ タカシ
出版者・発行者 ドメス出版
出版年月 2013.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 料理すること
サブタイトル その変容と社会性
シリーズ名 食の文化フォーラム
シリーズ番号 31
タイトルヨミ リョウリ スル コト
サブタイトルヨミ ソノ ヘンヨウ ト シャカイセイ
シリーズ名ヨミ ショク ノ ブンカ フォーラム
シリーズ番号ヨミ 31
人名 森枝 卓士／編
人名ヨミ モリエダ タカシ
出版者・発行者 ドメス出版
出版者・発行者等ヨミ ドメス シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2013.9
ページ数または枚数・巻数 270p
大きさ 19cm
価格 ￥２５００
ISBN 978-4-8107-0795-3
ISBN 4-8107-0795-3
注記 折れあり（Ｐ１３７～１５２）
注記 「料理すること」を考える文献:p254〜259
分類記号 383.8
件名 料理-歴史
内容紹介 2012年度の味の素食の文化フォーラムの記録。料理することの意義やモチベーションが歴史的にどのように変容してきているかを、さまざまな視点から考える。
著者紹介 1955年生まれ。国際基督教大学卒業。写真家、文筆家、大正大学客員教授。東南アジアを中心に世界中で取材活動を行う。著書に「カレーライスと日本人」など。
言語区分 zzz
タイトルコード 1009811717094



目次


内容細目

移り変わる「料理することの意味」   1-2
伏木 亨／著
「料理すること」再考   9-13
森枝 卓士／著
料理の原姿   極北と熱帯の狩猟民の食から   16-43
関野 吉晴／著
始原の食素材   採集・狩猟から   44-63
野本 寛一／著
限られた食材から   64-85
石井 智美／著
料理へのこだわり   88-109
川崎 寛也／著
料理の習得   110-131
東四柳 祥子／著
料理は「簡略化」しているのか   「家庭料理」をめぐる<環境>と<規範>を中心に   132-151
村瀬 敬子／著
驚きを食べさせる   154-174
山崎 英恵／著
クッキングの今   175-194
長沢 美津子／著
「料理」はどこから来てどこへ行くのか   195-214
森枝 卓士／著
総合討論   215-253

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

森枝 卓士
383.8　383.8
【郷土食が紡ぐ新たな物語　：　グロー…】 郷土食が紡ぐ新たな物語　：　グロー…
窪田 暁／編著,… 【満腹の惑星　：　誰が飯にありつける…】 満腹の惑星　：　誰が飯にありつける…
木村 聡／著 【衝撃!世界の食文化】 衝撃!世界の食文化
藤田 晋一／文 【人間は料理をする生きものだ】 人間は料理をする生きものだ
森枝 卓士／文・… 【くさい食べ物大図鑑】 くさい食べ物大図鑑
前橋 健二／監修… 【スパイスハンターの世界カレー紀行】 スパイスハンターの世界カレー紀行
水野 仁輔／著,… 【ハンバーガーの歴史】 ハンバーガーの歴史
アンドルー・F.… 【スイーツで地理学　：　菓子から世…3】 スイーツで地理学　：　菓子から世…3
ERIKO／著 【フムスの歴史】 フムスの歴史
ハリエット・ヌス… 【昆虫カメラマン、秘境食を味わう　：…】 昆虫カメラマン、秘境食を味わう　：…
山口 進／著 【日本の味と世界の味下】 日本の味と世界の味下
小泉 武夫／著 【日本の味と世界の味上】 日本の味と世界の味上
小泉 武夫／著 【スイーツで地理学　：　菓子から世…2】 スイーツで地理学　：　菓子から世…2
ERIKO／著 【シリアルの歴史】 シリアルの歴史
キャスリン・コー… 【食卓の世界史】 食卓の世界史
遠藤 雅司／著 【スイーツで地理学　：　菓子から世…1】 スイーツで地理学　：　菓子から世…1
ERIKO／著 【調べて、くらべて、考える!くらしの…】 調べて、くらべて、考える!くらしの…
岡部 敬史／編著 【「食」が動かした人類250万年史】 「食」が動かした人類250万年史
新谷 隆史／著 【<図説>世界の外食文化とレストラン…】 <図説>世界の外食文化とレストラン…
ウィリアム・シッ… 【地球グルメ大図鑑　：　世界のあらゆ…】 地球グルメ大図鑑　：　世界のあらゆ…
セシリー・ウォン… 【世界の街角グルメ】 世界の街角グルメ
パイインターナシ… 【世界の食卓から社会が見える】 世界の食卓から社会が見える
岡根谷 実里／著 【フォーラム人間の食第3巻】 フォーラム人間の食第3巻
 【世界の朝ごはん　：　66カ国の伝統…】 世界の朝ごはん　：　66カ国の伝統…
WORLD BR… 【ペク・ジョンウォンのめざせ!…韓国1】 ペク・ジョンウォンのめざせ!…韓国1
ペク ジョンウォ…
料理-歴史
【シリアルの歴史】 シリアルの歴史
キャスリン・コー… 【食卓の世界史】 食卓の世界史
遠藤 雅司／著 【大胆推理!ケンミン食のなぜ】 大胆推理!ケンミン食のなぜ
阿古 真理／著 【古代寺院の食を再現する　：　西大寺…】 古代寺院の食を再現する　：　西大寺…
三舟 隆之／編,… 【歴メシ!　：　歴史料理をおいしく食…】 歴メシ!　：　歴史料理をおいしく食…
遠藤 雅司／著 【冒険・探検・歩く旅の食事の歴史物語…】 冒険・探検・歩く旅の食事の歴史物語…
デメット・ギュゼ… 【空と宇宙の食事の歴史物語　：　気球…】 空と宇宙の食事の歴史物語　：　気球…
リチャード・フォ… 【船の食事の歴史物語　：　丸木舟、ガ…】 船の食事の歴史物語　：　丸木舟、ガ…
サイモン・スポル… 【鉄道の食事の歴史物語　：　蒸気機関…】 鉄道の食事の歴史物語　：　蒸気機関…
ジェリ・クィンジ… 【プディングの歴史】 プディングの歴史
ジェリ・クィンジ… 【料理メニューからひもとく歴史的瞬間…】 料理メニューからひもとく歴史的瞬間…
ヴィンセント・フ… 【古代の食を再現する　：　みえてきた…】 古代の食を再現する　：　みえてきた…
三舟 隆之／編,… 【日本外食全史】 日本外食全史
阿古 真理／著 【古代メソポタミア飯　：　ギルガメシ…】 古代メソポタミア飯　：　ギルガメシ…
遠藤 雅司／著,… 【国民食の履歴書　：　カレー、マヨネ…】 国民食の履歴書　：　カレー、マヨネ…
魚柄 仁之助／著 【宮廷楽長(カペルマイスター)サリエ…】 宮廷楽長(カペルマイスター)サリエ…
遠藤 雅司／著 【美味しい進化　：　食べ物と人類はど…】 美味しい進化　：　食べ物と人類はど…
ジョナサン・シル… 【食用花の歴史】 食用花の歴史
コンスタンス・L… 【料理書と近代日本の食文化】 料理書と近代日本の食文化
東四柳 祥子／著 【利休の懐石】 利休の懐石
筒井 紘一／著 【ダンプリングの歴史】 ダンプリングの歴史
バーバラ・ギャラ… 【食と人の歴史大全　：　火の発見から…】 食と人の歴史大全　：　火の発見から…
リンダ・チヴィテ… 【英雄たちの食卓】 英雄たちの食卓
遠藤 雅司／著 【歴メシ!　：　世界の歴史料理をおい…】 歴メシ!　：　世界の歴史料理をおい…
遠藤 雅司／著 【日本が運んだニッポン　：　客船時代…】 日本が運んだニッポン　：　客船時代…
もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。