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書誌情報サマリ

タイトル

日本の食はどう変わってきたか

人名 原田 信男／著
人名ヨミ ハラダ ノブオ
出版者・発行者 角川学芸出版
出版年月 2013.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 日本の食はどう変わってきたか
サブタイトル 神の食事から魚肉ソーセージまで
シリーズ名 角川選書
シリーズ番号 523
タイトルヨミ ニホン ノ ショク ワ ドウ カワッテ キタカ
サブタイトルヨミ カミ ノ ショクジ カラ ギョニク ソーセージ マデ
シリーズ名ヨミ カドカワ センショ
シリーズ番号ヨミ 523
人名 原田 信男／著
人名ヨミ ハラダ ノブオ
出版者・発行者 角川学芸出版 ／ 角川グループホールディングス(発売)
出版者・発行者等ヨミ カドカワ ガクゲイ シュッパン／カドカワ グループ ホールディングス
出版地・発行地 東京／東京
出版・発行年月 2013.4
ページ数または枚数・巻数 254p
大きさ 19cm
価格 ￥１７００
ISBN 978-4-04-703523-2
ISBN 4-04-703523-2
注記 汚れあり小口
注記 文献:p235〜251
分類記号 383.81
件名 食生活-歴史
内容紹介 古代の神饌料理、ソバ・ウドンの粉食革命、カニカマや魚肉ソーセージの誕生など、「食」の転換点となった事柄をトピックとして論及。古代以来の食文化や食生活の変遷と、日本の歴史との緊密な関係を解き明かす。
著者紹介 1949年生まれ。明治大学大学院博士後期課程退学、博士(史学)。国士舘大学21世紀アジア学部教授。「江戸の料理史」でサントリー学芸賞を受賞。
言語区分 zzz
タイトルコード 1009811667022



目次


内容細目

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